Zawartość
Humus, sos zbożowy z ciecierzycy zmieszanej z sokiem z cytryny i tradycyjnymi przyprawami z Bliskiego Wschodu, zyskał popularność w Stanach Zjednoczonych jako alternatywa dla wysokotłuszczowych sosów. Ciecierzyca nadaje konsystencję podobną do kremu, ale ma znacznie lepszy profil żywieniowy. Humus, ubogi w tłuszcze nasycone, bogaty w białko i błonnik, może dodać zdrowy smak wielu potrawom.
Kanapka Hummus
Humus może dać satysfakcjonującą wegetariańską kanapkę, ponieważ zapewnia gęstą nadzienie zamiast mięsa. Ułóż płaski chlebek i rozprowadź na nim warstwę humusu. Wypełnij resztę liśćmi, pomidorem, ogórkiem, awokado, marchewką i innymi pożądanymi warzywami. Inne śródziemnomorskie składniki, takie jak oliwki, kapary i karczochy, dodają uzupełniających się smaków. Owiń chleb i ciesz się. Alternatywnie użyj chleba syryjskiego.
Sos Warzywny
Humus daje zdrowy sos o pełnym smaku do warzyw w paski i może być podawany na przyjęciach lub spożywany jako popołudniowa przekąska. Humus ma mniej soli i tłuszczów nasyconych niż tradycyjne sosy na bazie śmietany i nie zawiera laktozy. Podawać z paskami selera, plasterkami marchewki w plasterkach chili lub surowymi brokułami. Biały ser, karczochy, czerwona papryka lub czosnek można zmieszać lub wrzucić do próchnicy, aby nadać sosowi dodatkowy smak.
Sos Waflowy Kiełbasiany
Zamiast sera i masła orzechowego używaj humusu jako sosu do słonych krakersów na przystawki lub przekąski. Zakończ gałązką kolendry lub liściem sałaty. Dodaj kawałek oliwki lub pomidora. Spróbuj wymieszać tradycyjną czosnkową próchnicę z gotowanym szpinakiem i dodać przyprawy takie jak tahini, kminek, proszek sumaka, sól i pieprz. Humus dobrze wygląda również na chlebie lub chipsach z liści.
Pizza
Humus daje interesujący substytut sosu pomidorowego na pizzę. Smak czosnku lub nieoczekiwanej czerwonej papryki w próchnicy dodaje przyprawy do pizzy. Pizzę możesz przykryć dowolnymi warzywami, które lubisz i białym serem lub parmezanem, jeśli chcesz sera. Niektóre przepisy zalecają brokuły lub kwiaty szparagów jako szczególnie dobre dodatki do smaku humusu.