Zawartość
Nie ma nic gorszego niż poświęcenie czasu i pracy, aby upiec ciasto i coś pójdzie nie tak, gdy nadejdzie czas na najważniejszy etap: zjeść.Według szefa kuchni Todda Mohra, ciasta i babeczki wydają się być bardzo wilgotne, gdy są przechowywane w określonych warunkach lub gdy nie są wystarczająco długo chłodzone. Utrudnia to adhezję lukier i nadaje smakowi nadmiaru wilgoci. Na szczęście istnieje kilka prostych kroków, które mogą pomóc obniżyć wilgotność ciast.
Instrukcje
-
Usuń ciasto z piekarnika.
-
Umieść ciasto na kuchence lub blacie i pozwól mu ostygnąć, zanim umieścisz je w pojemniku lub zawiniesz. Gdy ciasto jest przechowywane zbyt wcześnie, wilgoć odparowuje i przykleja się do górnej części miski lub powierzchni. Następnie skrapla się z powrotem na cieście, tworząc miękką teksturę.
-
Posypać ciasto cukrem pudrem, aby przyspieszyć chłodzenie. Pomaga to wchłonąć część wilgoci.
-
Przed umieszczeniem oblodzenia poszukaj lepkich obszarów na cieście. Jeśli tak, usuń go.
-
Dodaj lukier, gdy ciasto zostanie całkowicie schłodzone, a lepkie części zostaną usunięte.
Wyeliminuj lepkość
Jak
- Po upieczeniu babeczek wyjmij je z blachy do pieczenia, trzymając jednocześnie papier. Umieść je na kratce chłodzącej, aby uzyskać więcej „miejsca do oddychania”. Wilgotność nie będzie tak silna, jak gdyby była na blasze.
- Aby dokonać kolejnego przeglądu, kliknij link w sekcji zasobów, aby zobaczyć dyskusję społeczności na temat problemów z wilgotnością ciasta.
Czego potrzebujesz
- Pieczone ciasto
- Cukier puder
- Oblodzenie