Zawartość
Znany od czasów starożytnych i powszechny w diecie śródziemnomorskiej, koper włoski (Foeniculum vulgare) jest aromatycznym warzywem uprawianym przez liście, nasiona i mięsistą białą bańkę. Mimo że roślina rośnie corocznie w większości klimatów, roślina jest uważana za wieloletni gatunek o krótkim czasie trwania w gorących obszarach. Błędnie nazywany anyżem ze względu na smak lukrecji, koper nie należy do tej samej rodziny botanicznej co kwiat anyżu (Agastache foeniculum).
Sadzenie
Koper włoski można uprawiać przez nasiona lub przesadzać, gdy tylko okres mrozu się skończy. Tam, gdzie lato jest gorące i długotrwałe, nasiona powinny być sadzone w pomieszczeniach, a sadzonki przenoszone na zewnątrz tak szybko, jak to możliwe, aby żarówka miała czas na uformowanie się przed upałem. W miejscach, gdzie klimat jest zimny, można siedzieć bezpośrednio w ogrodzie i zbierać plony na początku lata; podlewanie nasion kilka dni poprawia kiełkowanie. Wysiewaj nasiona i sadzonki w odległości 30 cm, ponieważ rośliny mogą rosnąć wysoko.
Opieka i kultura
Pochodzący z Morza Śródziemnego koper włoski wytrzymuje suszę, ale najlepiej rozwija się na dobrze osuszonych, gliniastych glebach bogatych w materię organiczną. Jest odporny na najczęstsze szkodniki i choroby ogrodowe, ale grzyb może być problematyczny w zimnej pogodzie. Problemem mogą być również mszyce. Koper wspiera szybkie mrozy, ale ostre zimy zabijają roślinę. Ostrożnie wybierz miejsce: koper ma zahamować wzrost pomidorów i może zapylać koperkiem.
Żniwa
Przy prawidłowym umieszczeniu ogrodu i dbaniu o niego koper jest zwykle gotowy do zbioru w ciągu trzech miesięcy po posadzeniu nasion lub 70 do 80 dni po przesadzeniu. Zbieraj żarówki, gdy osiągną rozmiar piłki tenisowej lub zanim roślina zacznie kwitnąć. Ostrym nożem odetnij żarówkę od osiowego korzenia u podstawy do ziemi. Liście, podobnie jak łodygi, są również jadalne. Jeśli chcesz nasiona, pozwól roślinie kwitnąć i pozwól kapsułce wyschnąć, a przed zbiorami całkowicie zbrązowić. Zbierz kwiaty, zanim kapsułki otworzą się i rozproszą nasiona.
Inne zastosowania
Podobnie jak inni członkowie rodziny Apiaceae, kwiaty kopru włoskiego są nie do odparcia dla pszczół i innych owadów zapylających. Wraz z pietruszką i koperkiem spróbuj posadzić go po prostu ze względu na jego wartość w przyciąganiu pożytecznych owadów do ogrodu. Fani motyli wiedzą również, że koper włoski jest rośliną żywicielską dla gąsienicy motyla. W kuchni używaj całych nasion do sezonowania włoskiej kiełbasy, włącz solone liście liściaste lub jako aromat octu, grilluj lub paruj cebulki wraz z innymi warzywami i drobiem na zdrowy i aromatyczny posiłek.