Jak uprawiać piwo w beczkach dębowych

Wideo: Beer School: how does barrel ageing work? | The Craft Beer Channel

Zawartość

Instrukcje
Czego potrzebujesz

Starzenie się piwa w dębowych beczkach to stara tradycja, która przypomina nam belgijską praktykę starzenia „czerwonego piwa” w drewnianych beczkach. Ta praktyka trwała przez XIX wiek w Europie i Ameryce, a ostatnio zyskała popularność ponownie między piwowarami i producentami krajowymi. Starzenie w dębowych beczkach nadaje gładki, drzewny smak, a także przenosi nieco smaku zawartości przed nią do beczki, tworząc dynamiczny napój.

Instrukcje

Piwo można poddawać starzeniu w dębowej beczce, aby poprawić smak (zdjęcie baryłkowe Andrew Kazmierskiego z Fotolia.com)

Wybierz beczkę. Rozmiar będzie zależał od ilości piwa, a także od smaku, jaki powinien mieć. Jeśli chcesz uzyskać więcej smaku dębu, wybierz mniejszą beczkę do fermentacji mniej piwa w tym samym czasie.
Wybierz piwo. Wolę parzyć piwo samodzielnie lub kupić już sfermentowane i wlać do dębowej beczki.
Sterylizować beczkę, wypełniając ją węglanem sodu lub roztworem do sterylizacji beczki i wody. Użyj 454 g produktu na każde 22 l wody.
Zostaw beczkę w sosie na trzy dni.
Umyć trzy do czterech razy wodą.
Umyj go raz roztworem 50 g siarczynu, 14 g kwasu cytrynowego i 9 l wody.
Umyć ponownie zimną wodą.
Wlej piwo do beczki i zamknij je.
Odstaw się na 1-2 tygodnie, eksperymentując co trzy dni.
Butelkuj piwo, gdy jesteś zadowolony ze smaku.