Zawartość
Ziemniak rösti to przepis z kuchni szwajcarskiej, który polega na tarciu surowych lub ugotowanych ziemniaków i smażeniu na maśle lub innym tłuszczu. Zamrażanie ich do późniejszego użycia jest szybkie i łatwe, co jest idealne dla zapracowanych rodzin, ponieważ można je mieć łatwo dostępne na szybki posiłek. Sekret ich zamrażania polega na częściowym ugotowaniu; surowe ziemniaki nie zamrażają dobrze i mogą z czasem ulec degradacji. Podczas sprzedaży można kupić dużą ilość świeżych ziemniaków, ugotować je i zamrozić, aby cieszyć się nimi w dowolnym momencie.
Krok 1
Zetrzyj lub pokrój ziemniaki w kostkę. Najpierw należy je umyć i obrać, a następnie zetrzeć tarką lub robotem kuchennym. Jeśli wolisz pokroić je w kostkę, użyj ostrego noża i pokrój je na małe kawałki jednakowej wielkości. Umieść je w misce z lodowatą wodą, aby zapobiec ich brązowieniu.
Krok 2
Zagotuj wodę w dużym garnku. Odcedź ziemniaki na durszlaku i natychmiast dodaj do wrzącej wody. Jeśli są starte, gotuj je przez trzy minuty; jeśli pokroić w kostkę, przez cztery minuty. Powinny być miękkie, ale nie do końca ugotowane.
Krok 3
Użyj durszlaka do spuszczenia gorącej wody i umieść ziemniaki pod zimną bieżącą wodą, aby przerwać proces gotowania. Następnie umieść je na ręczniku papierowym lub ręczniku do naczyń, aby je wysuszyć i usunąć wilgoć. Zapobiegnie to tworzeniu się kryształków lodu, które mogą powodować oparzenia.
Krok 4
Ułóż starte ziemniaki na blasze do pieczenia i uformuj według uznania. Jeśli są ułożone w kostkę, po prostu ułóż je w jednej warstwie. W razie potrzeby można je w tym czasie doprawić.
Krok 5
Włożyć brytfankę do zamrażarki i zamrozić ziemniaki, aż zestalą się. Po zamrożeniu przechowuj je w plastikowych torebkach z hermetycznym zamknięciem. W ten sposób będzie można je przechowywać w zamrażarce nawet do sześciu miesięcy.
Krok 6
Smażyć mrożone ziemniaki na patelni cienką warstwą oleju roślinnego. Podgrzej na średnim ogniu, umieść mrożone ziemniaki na patelni i gotuj na złoty kolor z obu stron.