Zawartość
Imigracja i ewolucja smaków oznaczają, że wiele tradycyjnych sklepów oferuje coraz więcej azjatyckich produktów. Ludzie nie są świadomi zawiłości kuchni azjatyckiej i mogą nie zawsze znać różnice i zastosowania niektórych z tych egzotycznych składników. Doskonałym tego przykładem jest wino ryżowe i ocet ryżowy, które, choć bardzo podobne, są używane w wielu różnych sytuacjach.
Wino ryżowe
Wino ryżowe lub sake jest dokładnie tym, na co wygląda, napojem alkoholowym destylowanym z ryżu. Został wykonany w Chinach od ponad 4000 lat. Proces produkcji jest znacznie bliższy piwu niż winu, chociaż produkuje napój bardziej jak alkohol.
Ocet ryżowy
Oczywistą różnicą między winem ryżowym a octem ryżowym jest dodatek bakterii, które zamieniają alkohol winny w kwas.
Rodzaje octu ryżowego
Chociaż istnieje tylko jeden podstawowy rodzaj wina ryżowego, do octu ryżowego można dodać wiele rzeczy, aby zmienić smak. Czarny ocet ryżowy jest zrobiony ze słodkiego ryżu, co sprawia, że jest bardziej słodki, podobnie jak ocet balsamiczny. Ocet czerwony to odmiana słodko-kwaśna, a ocet ryżowy biały jest podobny do zwykłego octu. Można również dodać imbir, pieprz i inne przyprawy.
Aplikacja
Ponieważ wino ryżowe i ocet ryżowy są różnymi produktami, są one stosowane na bardzo różne sposoby. Wino ryżowe jest zwykle pijane tak, jakby było jakimkolwiek innym napojem alkoholowym, podczas gdy ocet ryżowy jest powszechnie stosowany we wszystkich kuchniach chińskich z jego najczęstszym zastosowaniem w sosach. Wino ryżowe jest używane do gotowania, ale nie w takim samym stopniu.