Zawartość
Słowo „cheddar” przywodzi na myśl obraz pomarańczowego sera, ale biały cheddar również zyskuje miejsce w sklepach. Z wyjątkiem koloru, różnica między żółtym lub pomarańczowym cheddarem i bielą jest minimalna.
Funkcje
Cheddar to twardy ser, który może mieć smak od łagodnego do bardzo mocnego. Będąc białym lub żółtym, cheddar musi być dojrzały, aby uzyskać wyraźny smak; Im dłuższy czas dojrzewania, tym silniejszy smak sera.
Różnice
Główną różnicą między białym i żółtym cheddarem jest zazwyczaj barwnik spożywczy dodany pierwotnie w celu odróżnienia pochodzenia sera. Na przykład w USA cheddar uprawiany w stanach Nowej Anglii zazwyczaj nie ma barwników, ale cheddar wytwarzany w stanie Wisconsin jest często barwiony anatoidem, naturalnym kolorem żywności, który nadaje serowi słynny żółty kolor.
Proces
Ser cheddar, biały lub żółty, jest produkowany z mleka wołowego. Gdy mleko się łączy, serwatka jest odprowadzana, a twaróg jest układany w stos, tworząc podstawę sera. Silny żółty lub jasny pomarańczowy kolor cheddaru w sklepach pojawia się z powodu barwienia barwnikami spożywczymi, takimi jak anato.
Nieporozumienia
Wiele osób twierdzi, że odczuwa różnice między smakiem białych i żółtych cheddarów. W rzeczywistości cały żółty cheddar jest barwionym cheddarem. Barwniki nie zmieniają smaku. Smak cheddaru różni się intensywnością uzyskaną podczas dojrzewania. Należy również wziąć pod uwagę, czy ser jest przetwarzany, czy naturalny, oraz region, z którego pochodzi.
Kanały RSS
Ser Cheddar pochodził z wioski o nazwie Cheddar, położonej w hrabstwie Somerset w Anglii. Wieś znana jest również z produkcji wielu truskawek.
Starsze sery cheddar mają 0 g laktozy.