Zawartość
Możliwość przenoszenia wielu potraw na stół to cenna umiejętność kelnerów. Umiejętność ta sprawi, że Twoja praca będzie wydajniejsza i umożliwi jednoczesną obsługę klientów przy stole. Ładowanie wielu potraw może być czasami trudne, ale istnieją wskazówki, które pomogą Ci odnieść sukces.
Pozycja płyty
Przed włożeniem upewnij się, że krawędzie płyt są czyste. Zwykle jest to obowiązek szefa kuchni, ale krawędzie należy wyczyścić, aby się nie ślizgały. Umieść naczynia na ramieniu w kolejności, w jakiej będziesz obsługiwać klientów. W ten sposób możesz zminimalizować wszelkie ruchy wokół stołu. Jeśli jesteś praworęczny, umieść najcięższy talerz w lewej ręce, kciukiem na zewnętrznej krawędzi płytki i palcem wskazującym na dolnej krawędzi płytki. Pozostałe trzy palce powinny być wolne i odsłonięte. Umieść drugą płytkę na wolnych palcach tak, aby krawędź drugiej płytki była dociśnięta do dolnej krawędzi pierwszej płytki. Przytrzymaj bezpiecznie drugą płytkę środkowym, serdecznym i małym palcem. Umieść trzecią płytkę na przedramieniu, tak aby mogła balansować na nadgarstku i krawędzi drugiej płytki. Drugą ręką możesz wziąć czwarte danie.
Postawa
Noś ciężkie rzeczy w talii, dzięki czemu będziesz mieć więcej mocy i kontroli. Plecy powinny być wyprostowane, a ramię wyprostowane, aby naczynia nie przechylały się i nie zakłócały prezentacji potraw. Nie wkładaj naczyń zbyt wysoko, w przeciwnym razie inne naczynia będą dotykać potrawy. Jeśli nawet po tym wszystkim naczynia stykają się z jedzeniem, prawdopodobnie lepiej jest nosić mniej naczyń.
Stos talerzy
Unikaj noszenia zbyt dużego ciężaru lub ustawiania naczyń zbyt wysoko. Im większa waga dodasz, tym trudniej będzie śledzić swój stos talerzy. Zachowaj szczególną ostrożność podczas noszenia mniejszych płytek na przedramieniu. Bez dobrej równowagi i kontroli nie będziesz w stanie przypiąć mniejszych płytek między większymi, w dłoni i przedramieniu. Jeśli naczynia są zbyt gorące, nałóż ręcznik na ramię.
prędkość
Unikaj szybkiego chodzenia po ruchliwej i zatłoczonej restauracji, ponieważ może to spowodować kolizję z klientem lub współpracownikiem lub możesz się potknąć i przewrócić talerze. Zachowaj szczególną ostrożność, przechodząc przez obrotowe drzwi i mijając zakręty, trzymając kilka płyt. Nie będziesz w stanie uchronić się przed drzwiami ani przed kimś, jeśli nosisz kilka naczyń w obu ramionach.
Ćwiczyć
Ćwicz, niosąc kilka potraw, abyś był pewien swoich umiejętności jako kelner. Przygotuj się na najgorsze przypadki, takie jak upuszczanie naczyń lub rozlanie jedzenia. W ten sposób będziesz wiedział, jak zareagować, jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w niewygodnej sytuacji.