Zawartość
Grilowanie panierowanych filetów z kurczaka spowoduje zdrowszy posiłek niż smażenie mięsa w oleju roślinnym i może zająć mniej czasu niż pieczenie ich w piekarniku, w zależności od temperatury grilla. Mięso z kurczaka, podobnie jak wszystkie inne mięsa, należy gotować, aż osiągnięta zostanie minimalna temperatura wewnętrzna, aby można je było bezpiecznie zjeść. Najlepszym sposobem na poznanie temperatury żywności jest użycie termometru do gotowania, który powinni mieć wszyscy kucharze. Termometry cyfrowe lub wspólne wyświetlacze można kupić w kilku supermarketach i sklepach ze specjalnymi naczyniami kuchennymi.
Jak rozgrzać grill i przygotować mięso
Rozgrzej grill przez co najmniej dziesięć minut przed umieszczeniem kurczaka. Jeśli używasz węgla drzewnego, poczekaj, aż węgle będą tak gorące, że zaczną się wybielać. Wstępne podgrzanie grilla skróci czas pieczenia żywności. Trzymaj mięso w lodówce, aż będzie gotowe, aby je upiec, zwłaszcza jeśli na zewnątrz jest gorąco. Przygotuj składniki powłoki mediolańskiej z wyprzedzeniem, aby mięso pozostało poza lodówką przez jak najmniejszy możliwy czas. Po zakończeniu pieczenia możesz natychmiast rozpocząć pieczenie lub włożyć panierowany kurczak z powrotem do lodówki do czasu grillowania.
Jak grillować
Nalej trochę oleju na kratkę, aby zapobiec przyklejaniu się dachu Milanese do powierzchni grilla. Użyj szczotki do gotowania lub ręcznika papierowego, aby rozprowadzić olej na grillu przed jego podgrzaniem. Włóż kawałki kurczaka do pieczenia. Mniejsze kawałki, takie jak nogi, skrzydła, uda lub paski, zajmują mniej czasu niż pierś. Najlepiej rozpocząć pieczenie piersi kurczaka przez pięć do dziesięciu minut przed umieszczeniem mniejszych kawałków na grillu, jeśli chcesz podawać wszystkie kawałki razem.
Jak mierzyć temperaturę
Użyj pincety, aby obrócić mięso. Skrzydełka i paski z kurczaka będą potrzebować tylko 10 do 15 minut, aby upiec każdą stronę, jeśli grill jest gorący. Mięso uda i nogi zajmie od 15 do 20 minut z każdej strony, a pierś zajmie do 50 minut, aby całkowicie upiec. Sprawdź temperaturę na najgrubszych częściach ptaka. Nie pchaj termometru do kości i odczytuj temperaturę. Kurczak musi być pieczony, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 74 ° C, aby można go było bezpiecznie spożywać.