Zawartość
Gdy jedzenie jest niewłaściwie przygotowane, może zawierać niebezpieczne organizmy, które wyrządzają znaczne szkody w ludzkim ciele. Źródło zatrucia pokarmowego może pochodzić ze zbiorów i przetwarzania żywności, ze sposobu ich przechowywania lub z niewłaściwego przygotowania, zwłaszcza w przypadku podawania na surowo. Objawy zatrucia pokarmowego obejmują nudności, biegunkę, bóle żołądka, gorączkę i osłabienie.Objawy te zaczynają się pojawiać wszędzie i trwają od kilku godzin do kilku dni po jedzeniu.
Godziny
Przejawem mniejszego zatrucia pokarmowego jest lista (występująca w niepasteryzowanych produktach mlecznych, konserwach mięsnych, hot dogach), norowirusie (występującym w owocach morza i produktach surowych), z Clostridium perfringes (występującym w sosie mięsnym) i pieczone słabo ugotowane) oraz ze Staphylococcus aureus (występującym w mięsie i mleku). Objawy mogą pojawić się w dowolnym momencie od 1 do 48 godzin po spożyciu.
Dni
Niektóre zanieczyszczenia wymagają kilku dni na działanie na organizm, zanim pojawią się objawy. Najbardziej znanym jest Salmonella, którą można znaleźć w mięsie, mleku i produktach z kurczaka, a objawy zatrucia pokarmowego pojawiają się od jednego do trzech dni po jedzeniu. Rotawirusy i shigella, oba występujące w surowych produktach, zajmują tyle samo. Campylobacter występujący w mięsie i drobiu, które miały kontakt z odchodami, przejawia się po dwóch do pięciu dniach. Wirus E. coli, występujący w zanieczyszczonej wołowinie i niepasteryzowanym mleku, manifestuje objawy od jednego do ośmiu dni. Vibrio vulnificus, występujący w mięczakach, takich jak małże i ostrygi, pojawia się również w ciągu jednego do siedmiu dni.
Tygodnie
W niektórych przypadkach zatrucie pokarmowe może trwać nawet kilka tygodni, zanim objawy zaczną się manifestować. Na przykład wirusowe zapalenie wątroby typu A nie pojawia się przez prawie cztery tygodnie i można je znaleźć w owocach morza i surowej żywności. Giardia lamblia, która występuje w surowych warzywach, występuje od 7 do 14 dni. Czasami źródła zatrucia pokarmowego mogą być trudne do dokładnego określenia ze względu na czas między spożyciem skażonej żywności a objawami.
Życie
Kiedy przejawia się zatrucie pokarmowe, może trwać od jednego dnia do półtora tygodnia. Największym zagrożeniem w tym okresie jest odwodnienie spowodowane utratą płynów (wymioty i biegunka powodują szybkie wysuszenie). Możesz mieć problemy z utrzymaniem jedzenia w żołądku. Staraj się pić jak najwięcej wody lub ssać kostki lodu, jeśli trudno ci je przełknąć. Wybierz potrawy o niskiej przyprawie i lekkostrawne, takie jak krakersy ze słoną wodą i lekkie zupy, dzięki czemu będziesz silniejszy. W sytuacjach, w których nie można połykać płynów dłużej niż 24 godziny, należy natychmiast skontaktować się z lekarzem. Może zrobić nawodnienie dożylne, aby utrzymać stabilność do czasu poprawy.
Rozważania
Ponieważ zatrucie pokarmowe może mieć znaczny okres przed patentem, ważne jest, aby pamiętać dokładnie, co jadłeś w danym okresie czasu. Spróbuj zapamiętać surowe potrawy, takie jak ostrygi i sałatki, w miejscach, które nie wyglądały zbyt higienicznie. Jeśli pamiętasz, kiedy tam jadłeś i jakie pokarmy były spożywane, stwórz harmonogram, aby określić, jaki rodzaj zatrucia pokarmowego występuje w twoim przypadku.