Zawartość
Niewłaściwie przygotowana żywność może zawierać niebezpieczne organizmy, które powodują znaczne szkody w organizmie człowieka.Przyczyną zatrucia pokarmowego może być zbieranie i przetwarzanie żywności, sposób jej przechowywania lub niewłaściwe przygotowanie, zwłaszcza jeśli jest podawana na surowo. Objawy zatrucia pokarmowego obejmują nudności, biegunkę, bóle brzucha, gorączkę i osłabienie. Objawy te pojawiają się wszędzie i trwają od kilku godzin do kilku dni po spożyciu posiłku.
godziny
Manifestacja w krótszym czasie zatrucia pokarmowego występuje u słuchacza (występujący w niepasteryzowanych produktach mlecznych, konserwach mięsnych, hot dogach), z norowirusem (występującym w owocach morza i produktach surowych), z Clostridium perfringes (występującym w sosie mięsnym i niedogotowane pieczenie) oraz Staphylococcus aureus (występujący w mięsie i mleku). Objawy mogą pojawić się w dowolnym momencie od 1 do 48 godzin po spożyciu.
Dni
Niektóre zanieczyszczenia działają po kilku dniach, zanim pojawią się objawy. Najbardziej znaną jest Salmonella, którą można znaleźć w mięsie, mleku i produktach drobiowych, a objawy zatrucia pokarmowego pojawiają się od jednego do trzech dni po spożyciu pokarmu. Rotawirus i shigella, oba występujące w surowych produktach, zajmują mniej więcej tyle samo czasu. Campylobacter, występująca w mięsie i drobiu, które miały kontakt z odchodami, pojawia się po dwóch do pięciu dniach. Wirus E. coli, znaleziony w skażonej wołowinie i niepasteryzowanym mleku, ujawnia objawy po jednym do ośmiu dni. Vibrio vulnificus, występujący w mięczakach, takich jak omułki i ostrygi, pojawia się również w ciągu jednego do siedmiu dni.
Tygodni
W niektórych przypadkach zatrucie pokarmowe może zająć nawet kilka tygodni, zanim objawy zaczną się pojawiać. Na przykład wirusowe zapalenie wątroby typu A nie pojawia się przez prawie cztery tygodnie i można je znaleźć w owocach morza i surowej żywności. Giardia lamblia, która występuje w surowych warzywach, objawia się między 7 a 14 dniem. Czasami źródła zatrucia pokarmowego mogą być trudne do precyzyjnego określenia ze względu na długość czasu między spożyciem skażonej żywności a pojawieniem się objawów.
Trwanie
Gdy pojawi się zatrucie pokarmowe, może trwać od jednego dnia do półtora tygodnia. Największym zagrożeniem w tym okresie jest odwodnienie spowodowane utratą płynów (wymioty i biegunka powodują szybkie wysychanie). Możesz mieć trudności z utrzymaniem jedzenia w żołądku. Staraj się pić jak najwięcej wody lub ssać kostki lodu, jeśli masz problemy z połykaniem. Preferuj potrawy z niewielką ilością przypraw i lekkostrawne, takie jak krakersy i lekkie zupy, dzięki czemu będziesz silniejszy. W sytuacjach, gdy nie możesz połykać płynów dłużej niż 24 godziny, natychmiast skontaktuj się z lekarzem. Może on dożylnie nawadniać, aby zachować stabilność, dopóki nie poczujesz się lepiej.
Rozważania
Ponieważ zatrucie pokarmowe może mieć długi okres prepatentny, ważne jest, aby dokładnie pamiętać, co jadłeś w danym okresie. Spróbuj zapamiętać surowe potrawy, takie jak ostrygi i sałatki, w miejscach, które nie wydawały się zbyt higieniczne. Jeśli pamiętasz, kiedy tam jadłeś i jakie potrawy były zjadane, utwórz oś czasu, aby określić, jaki rodzaj zatrucia pokarmowego występuje w Twoim przypadku.