Jak zostawić tłuczone ziemniaki kremowe i napowietrzone bez użycia masła

Wideo: How To Make The Creamiest Mashed Potatoes

Zawartość

Instrukcje
Jak
Czego potrzebujesz

Pozostawienie puree ziemniaczanego o „puszystej” konsystencji zależy bardziej od rodzaju użytych ziemniaków i sposobu ich wyrabiania niż dodawanie masła. Przygotowanie dania bez tego składnika pozwala na zastąpienie go zdrowszą opcją, taką jak śmietana, margaryna, bulion z kostki lub oliwa z oliwek. Nie-kremowe przedmioty są dobre dla osób z ograniczeniami żywieniowymi z powodu alergii, nietolerancji laktozy lub przyjmowania diety wegańskiej.

Instrukcje

Napowietrzone puree ziemniaczane mają lekką konsystencję (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Wybierz ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, tak zwanej „mąki”, ponieważ substancja ta wytwarza naturalnie „puszystą” teksturę. Jeśli masz dostęp do angielskich ziemniaków Yukon, mają one smak maślany, doskonały do przepisów, które nie wykorzystują tego składnika.
Obierz sześć ziemniaków i pokrój na 2,5-calowe kostki. Umieść je w wysokim rondlu z zimną wodą. Przekręć usta kuchenki na wysoką temperaturę i pozwól wodzie zagotować się.
Włóż łyżeczkę soli do wrzącej wody. Obniż temperaturę i odstaw na 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie, gdy podparte są widelcem.
Podaj ziemniaki na sito, aby spuścić wodę, a następnie wlej je do miski.
Podgrzej na patelni przez minutę na małym ogniu: 1/2 szklanki mleka i substytutu masła - kilka opcji: 1/4 szklanki margaryny, śmietany lub rosołu z kurczaka lub warzyw. Wlać mieszaninę ziemniaków i włożyć sól i pieprz do smaku.
Ugniataj ziemniaki i wymieszaj je za pomocą ręcznego ugniatacza, aby uzyskać lekką, napowietrzoną konsystencję lub za pomocą elektrycznego miksera, aby uzyskać kremową, puszystą teksturę.

Jak

Możesz wykonać test, aby zmierzyć zawartość skrobi w ziemniaku. Odetnij pokrywkę bulwy i pocieraj ją o to okrężnymi ruchami w obszarze cięcia, im więcej białego płynu, tym więcej skrobi ma ten ziemniak.