Zawartość
Chociaż czekolada jest pierwotnie słodka i smaczna, łączy się również z innymi potrawami. Ciastka, owoce i orzechy, wszystkie korzystają ze słodkiego dodatku czekolady. Aby użyć czekolady w ten sposób, należy ją stopić, aby stała się wystarczająco płynna, aby pokryła żądany przedmiot i nadal mogła twardnieć wokół tego przedmiotu w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Czasami, ze względu na zawartość cukru, czekolada po stopieniu może stać się bardzo gęsta. Zwiększenie zawartości tłuszczu za pomocą stabilnej i delikatnie aromatyzowanej substancji to najszybszy sposób na jej precyzyjne dostrojenie.
Krok 1
Podgrzej czekoladę w łaźni wodnej na kuchence na średnim ogniu; lub w szklanej lub metalowej misce na patelni z 1/3 wody na średnim ogniu.
Krok 2
Często mieszaj czekoladę, aż zacznie się topić. Dodaj do czekolady lekko aromatyzowany tłuszcz, taki jak tłuszcz roślinny lub masło klarowane. Dodaj jedną łyżkę tłuszczu na każde 120 g czekolady.
Krok 3
Zdejmij czekoladę z ognia i dobrze wymieszaj tłuszcz. Wstaw czekoladę z powrotem do ognia, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Dodawaj więcej tłuszczu, po jednej łyżeczce na raz, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Spróbuj go, aby dobrze smakował.
Krok 4
Dodaj więcej czekolady do kąpieli wodnej, jeśli mieszanina jest zbyt rozcieńczona do użycia. Wymieszaj i rozpuść jak poprzednio.