Zawartość
Wędzona papryka jalapeno jest znana jako papryka chipotle. Jak każda inna żywność, proces palenia papryki obejmuje pośrednie ciepło. Proces wędzenia dodaje smaku i suszy paprykę, w przeciwieństwie do gotowania. Wędzenie należy zawsze rozpoczynać od czystego grilla, ponieważ wcześniej grillowane resztki potraw mogą wpływać na smak papryki. Oprócz węgla drzewnego w procesie tym sprawdzają się również gatunki drewna takie jak dąb, orzech i orzech pekan.
Krok 1
Umyj papryczki jalapeno zimną wodą. Zawierają nasiona i białe żyłki, przez co pieprz jest bardzo ostry. Jeśli wolisz mniej ostre papryczki, przekrój je na pół i usuń nasiona oraz żyłki.
Krok 2
Postępuj zgodnie z instrukcją przygotowania opakowania kawałków orzecha, dębu lub orzesznika. Niektóre rodzaje należy przed użyciem namoczyć w wodzie.
Krok 3
Zdejmij grill z grilla i umieść węgiel drzewny po jednej stronie dna grilla. Rozpal mały ogień z węglem drzewnym zgodnie z instrukcjami producenta. Papryka będzie wędzona pośrednio, więc upewnij się, że węgiel drzewny jest ograniczony do jednej strony grilla.
Krok 4
Połóż kawałki drewna na węglu, a następnie umieść grill. Ułóż paprykę na grillu po stronie przeciwnej do ognia. Aby prawidłowo palić każdą paprykę, nie umieszczaj ich zbyt blisko siebie. Ciepło powinno być niskie i nie powinno wchodzić w kontakt z papryką.
Krok 5
Umieść pokrywę na grillu i otwórz otwory wentylacyjne. Pozwól papryce palić przez 16 godzin lub do momentu, aż będą chrupiące i koloru ciemnobrązowego.