Jak ugotować morskiego jeżowca

Wideo: Jeżowiec - jak wydobyć to, co potrzebne.

Zawartość

Instrukcje
Jak
Uwaga
Czego potrzebujesz

Jeż morski to jedna z tych potraw, na które patrzysz i zastanawiasz się, jaki szalony kucharz pomyślał, że jedzenie to dobry pomysł. Jednak pomimo tego kolczastego wyglądu jeżowce (lub „uni”, jak nazywa się je w Japonii), są bardzo atrakcyjne dla miłośników jedzenia na całym świecie. Przy smaku, który zamyka istotę morza, przygotowanie jeżowca może być wyzwaniem - ale nagroda jest tego warta.

Instrukcje

Jeżowiec (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Zlokalizuj sprzedawcę ryb lub sklep, który sprzedaje żywe jeżowce. Jeśli masz dostęp do rynku japońskiego lub koreańskiego, możesz znaleźć jeże. Wybierz okazy, które mają twarde kości i otwór na dole, i przechowuj je w lodówce przykrytej wilgotną szmatką do czasu, aż je ugotujesz.
Wytnij okrągły otwór na szczycie jeżowca za pomocą nożyczek o cienkich końcówkach. Nożyczki z męskiego zestawu higienicznego mogą działać dobrze (pamiętaj tylko o dezynfekcji gorącą wodą z mydłem) lub możesz użyć zwykłych nożyczek kuchennych, jeśli nie możesz znaleźć niczego innego.
Usuń „języki” jeżowców za pomocą małej łyżeczki (herbata działa dobrze). Umyj je zimną wodą i włóż do miski z cebulą, sherry, sokiem z cytryny, kolendrą i oliwą z oliwek. Pozwól marynować przez 20 do 30 minut.
Rozgrzej piekarnik, przelej oliwę z oliwek na kromki chleba i piecz je po obu stronach.
Dodaj jeżówki do plasterków i podawaj.

Jak

Sok cytrynowy gotuje jeżowca w taki sam sposób, w jaki działa na ceviche lub ryby. Danie to można również podawać na surowo, prosto z muszli, a nawet zjeść go kilka minut po wyjęciu go z morza, używając palców do rozbicia skorupy.