Zawartość
Krewetki są prawie całkowicie białkowe i praktycznie nie zawierają tłuszczu i podobnie jak większość niskotłuszczowych białek kurczą się po ugotowaniu. Jednak w przeciwieństwie do większości białek, kiedy się kurczy, tworzy małą krzywą. Jest to dobre, jeśli zamierzasz używać ich na krawędzi szklanego pojemnika wypełnionego sosem koktajlowym, ale może stanowić problem w potrawach takich jak tempura z krewetkami, które wymagają, aby skorupiak uformował długi, prosty kawałek. Kilka strategicznie wykonanych cięć nożem lub drewnianym szpikulcem może położyć kres problemowi.
Krok 1
Krewetki obieramy i czyścimy ostrym nożem - czyszczenie polega na przecięciu wierzchołka i usunięciu przewodu pokarmowego. Nie usuwaj ogona.
Krok 2
Odwróć krewetki tak, aby spód był skierowany do góry. Zrób lekkie cięcie (6 mm) około 8 mm od góry i dołu krewetki - te nacięcia zapobiegają zawijaniu się krewetki. Zapoznaj się z krokiem 3, aby zapoznać się z innym sposobem uniknięcia problemu podczas procesu gotowania.
Krok 3
Połóż krewetki na powierzchni brzuchem do góry. Weź koniec noża - jeśli używasz noża kuchennego, zmień go na cięższy, aby obrać i wyczyścić krewetki - i lekko go postukaj. Nie uderzaj go zbyt mocno, aby go zmiażdżyć, tylko na tyle, aby poluzować niektóre membrany utrzymujące jego strukturę. Odnieś się do kroku 4, aby poznać inną sztuczkę.
Krok 4
Włóż drewniany szpikulec lub wykałaczkę w wierzch krewetki. Przełóż go przez krewetkę, aż znajdzie się blisko ogona. Ugotuj krewetki zgodnie z instrukcją i wyjmij wykałaczkę lub szpikulec przed podaniem.