Jak zamrozić starzone mięso

Wideo: CO MOŻNA MROZIĆ| PRZEWODNIK JAK OSZCZĘDZIĆ 💰 | MISSPKPROJECT

Zawartość

Instrukcje
Jak
Czego potrzebujesz

Liofilizacja jest procesem suszenia żywności pod ciśnieniem próżniowym w temperaturze -46 ° C, poniżej punktu krystalizacji żywności. Ponieważ lód odparowuje w tym procesie bez powrotu do postaci płynnej, prawie cała wilgoć jest szybko usuwana z mięsa. Liofilizowane mięso powinno być owinięte lub trzymane w folii poliestrowej lub woreczku foliowym, aby zachować produkt. Po wystawieniu na działanie tlenu zaczyna się odwodnienie i utrata wartości odżywczej. Suszone dojrzałe mięso powinno być używane do zamrażania odwodnionego mięsa, ponieważ już rozpoczęło proces suszenia i ma skoncentrowany smak, w przeciwieństwie do mięsa o wilgotnym dojrzewaniu.

Instrukcje

Liofilizowane mięso można odtworzyć zimną lub gorącą wodą przed spożyciem (Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images)

Połóż dojrzałe suszone mięso na desce do krojenia i krój o grubości od 1,5 do 2,5 cm każdy kawałek. Wypełnij słoik na pół dojrzałymi mięsami.
Umieść suchy lód w brązowej papierowej torbie, używając rękawicy kuchennej, aby zapobiec poparzeniom.
Zapakuj papierową owijkę na twardą powierzchnię, mocno stukając w nią suchy lód podstawą skórki, aby rozbić go na małe kawałki.
Wytnij styropianem rozmiar otworu doniczki za pomocą rysika, używając nasadki uszczelniającej jako prowadnicy.
Przykryj dojrzałe mięso styropianem, który został przecięty. Napełnij słoik 5 cm suchego lodu na wierzchu, umieszczając nasadkę uszczelniającą na górze, ale bez naciskania. Pozostaw trochę miejsca na ucieczkę powietrza.
Gdy suchy lód odparuje mniej niż dziesięć kawałków, usuń styropian i umieść na nim nakrętkę uszczelniającą. Mocno dokręć pierścień pokrywy. Pozostały dwutlenek węgla w doniczce zastąpi tlen i utworzy uszczelnienie próżniowe w doniczce z mrożonym dojrzałym mięsem.