Zawartość
Podobnie jak wiele miejsc w Ameryce Południowej, Gujana Francuska ma swoją własną kuchnię. Jedzenie serwowane w tej tropikalnej krainie jest całkowicie reprezentatywne dla różnych grup etnicznych zamieszkujących ten kraj, a także wpływów gastronomicznych krajów sąsiednich i ich powiązań międzynarodowych.
cechy
Typowa kuchnia Gujany Francuskiej obejmuje owoce morza, ze względu na jej wybrzeże z dużym dostępem do świeżych ryb z Oceanu Atlantyckiego i Morza Karaibskiego. W głównych daniach kraju jest również wiele warzyw i świeżych owoców, a także różne papryki i przyprawy smakowe. Dania francusko-gujańskie mają tendencję do mieszania różnych składników, łącząc mięso i węglowodany. Dlatego przepisy na curry i hashbrown są powszechne w całym kraju.
Wpływy
Położona blisko krajów Ameryki Południowej i pod wpływem statusu terytorium francuskiego kuchnia Gujany Francuskiej jest silnie inspirowana źródłami zewnętrznymi. Oprócz tradycyjnego jedzenia, w wielu restauracjach serwowane są dania kuchni francuskiej, wietnamskiej, chińskiej, indonezyjskiej i kreolskiej. W rzeczywistości sama kuchnia francusko-gujańska jest mieszanką potraw wszystkich tych narodów, z typowymi potrawami z Karaibów i Ameryki Południowej, dostosowanymi ze świeżych lokalnych składników.
Specjalności
Gujana Francuska oferuje różnorodne kulinarne specjały. Jedną z ulubionych potraw jest caldo d'aoura, mieszanka kraba, krewetek, wędzonej ryby, kurczaka i warzyw, aromatyzowana owocami zorzy polarnej, powszechna na drzewach cerrado w całym kraju. Innym popularnym daniem jest fricassee: ryż i fasola podawane z dziczyzną wyciętą z lasów, w tym paca, cateto i tapir. Mieszkańcy od dawna dodają do posiłków ti poncz, koktajl z syropu cytrynowego, rumu i cukru trzcinowego.
Tradycje
Jedzenie odgrywa ważną rolę w kulturze Gujany Francuskiej, a dzielenie się posiłkami jest uważane za ważną część wydarzeń religijnych, świąt państwowych i spotkań rodzinnych. W takich sytuacjach miejscowi zwykle przygotowują wyszukane potrawy, których przygotowanie zajmuje więcej czasu. Tradycyjne świąteczne potrawy obejmują roti, gruby chleb smażony z curry i sosami; gulasz z kurczaka i filety rybne doprawione cytryną i przyprawami. Ulubione desery na święta i imprezy okolicznościowe to kremowe; zwieńczone owocami lub nadziewane wanilią.
Przygotowanie
Szefowie kuchni, profesjonalni lub nie, często prezentują swoje potrawy z dbałością o szczegóły i znajomością przypraw. Przyprawy takie jak curry, cynamon, a zwłaszcza pieprz cayenne - którego nazwa pochodzi od stolicy kraju - są wykorzystywane nie tylko do aromatyzowania potraw, ale także do dodawania koloru potrawom.