Jak zrobić chichę z kukurydzy

Wideo: Piwo z KUKURYDZY 100% CHICHA, Corn BEER Enzymy

Zawartość

Instrukcje
Przygotowanie jory (mieszanki kiełkującej kukurydzy)
Przygotowanie chicha
Jak
Czego potrzebujesz

Chicha jest tradycyjnym andyjskim piwem kukurydzianym, które jest wspólne podczas wspólnych spotkań i festiwali, aby wzmocnić poczucie równości i braterstwa. Chicha jest powszechnie przygotowywana w małych partiach w rodzinnej kuchni, co sprawia, że ten proces jest dla ciebie bardzo prosty. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić chichę kukurydzianą.

Instrukcje

Kukurydza jest podstawą chicha: andyjskiego napoju (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Przygotowanie jory (mieszanki kiełkującej kukurydzy)

Obierz wystarczającą ilość kłosów, aby wyprodukować co najmniej 700 gramów ziarna. Powiesić obrane uszy w ciepłym miejscu przez co najmniej dwa tygodnie, aż ziarna będą luźne i suche na kolcu.
Wyjąć jądro z kolby i moczyć w wodzie przez dwa dni. Po kilku dniach zauważ, że są bąbelki gazu i lekki zapach, znak fermentacji. Odcedź wodę, umyj ziarna i dodaj świeżą wodę przynajmniej dwa razy dziennie.
Umieść nasiona w pojemniku, który umożliwia łatwe odprowadzanie i ruchy obrotowe. Tradycyjnie mieszkańcy Andów korzystali z maty ze słomy, ale można użyć dużego kawałka płótna, czystej kuwety lub nawet dużego sita.
Opłucz i obróć fasolę co najmniej dwa razy dziennie, aby zapobiec pleśni i zwiększyć szybkość kiełkowania.
Nie pozwól, aby pędy rosły, gdy są około dwa do trzech razy większe od rdzenia, wystawiając kukurydzę na słońce. Kiedy kukurydza będzie całkowicie sucha, będziesz miał mieszankę zwaną jora.

Przygotowanie chicha

Moa lub zgnieść dżem przez około 90 minut na źródle ciepła. Tradycyjnie proces ten odbywa się w dużym garnku ceramicznym nad drewnem opałowym, jednak można używać piekarnika w domu. Idealna temperatura wynosi około 160 stopni.
Podgrzej wodę w dużej metalowej patelni i dodaj mieszaninę jory i drożdży. Woda powinna być podwójna w ciągu dnia.
Gotuj mieszaninę przez co najmniej 15 minut lub aż zgęstnieje. Dodaj cukier i przyprawy do smaku. Odcedź chichę i dodaj trochę więcej gorącej wody, aż chicha osiągnie pożądaną konsystencję.
Przechowuj chichę w drewnianej beczce, jeśli to możliwe, przez dwa do czterech dni, przed wypiciem, aby umożliwić lekką fermentację. Szklane lub ceramiczne słoiki są również dobre do przechowywania piwa kukurydzianego, jednak drewno jest lepsze.

Jak

Dokładna liczba łusek kukurydzy w celu uzyskania wystarczającego czasu zmienia się w zależności od wybranego rodzaju kukurydzy.
Chicha najlepiej jest cieszyć się od dwóch do czterech dni po jej przygotowaniu, podczas gdy nadal fermentuje. Po procesie fermentacji chicha traci swoją słodycz i teksturę i staje się gładka. Jeśli nie możesz cieszyć się chichą w tym okresie, przechowuj ją w lodówce po trzecim dniu, aby zachować świeżość.