Zawartość
„Oliveira” to nazwa nadawana gatunkom zielonych krzewów i drzew znanych jako Olea europaea, które uprawiane są dla ich jadalnych owoców. Pochodzące z regionów śródziemnomorskich drzewa oliwne są uprawiane na całym świecie na obszarach o sprzyjających warunkach.
Odmiany
Istnieje ponad 100 rodzajów drzew oliwnych, z których każda ma inne cechy. Do ważnych na rynku odmian należą Manzanillo, Servillano, Mission, Ascolano i Barouni. Inne szeroko uprawiane odmiany to Picholine, popularna w gastronomii i na specjalistycznych rynkach; Gordal, popularna oliwka w puszkach; i Picual, najważniejsza odmiana ropy w Hiszpanii.
Wiek pierwszego owocowania
Przed pojawieniem się nowoczesnych technik rozmnażania i uprawy drzewa oliwne zaczęły przynosić owoce po ósmym roku życia. Obecnie wiele odmian zaczyna owocować od czterech do pięciu lat po posadzeniu, w zależności od uprawy. Niektóre odmiany mogą jednak trwać do 12 lat.
Odmiany wczesnego owocowania
Niektóre odmiany drzew oliwnych przynoszą owoce wcześniej niż inne. Dwie z tych wczesnych odmian to Arbequina i Koroneiki, które owocują mniej więcej w trzecim roku.