Zawartość
Pieczenie mięs na palenisku naziemnym często kojarzy się ze spotkaniami świątecznymi lub specjalnymi okazjami ze względu na pracochłonność i czasochłonność projektu. W typowym grillu świnię kładzie się na wierzchu warstw gorących kamieni i liści i przykrywa ziemią oraz wilgotnymi trocinami, aby uszczelnić ciepło i wilgoć. Całe świnie należy gotować przez około 20 minut na każde 450 gi osiągnąć końcową temperaturę 90 ° C.
Krok 1
Wykop otwór o głębokości od 2 do 3 metrów i szerokości od 5 do 7 metrów. Średnica otworu zależy od wielkości świni, ale musi być wystarczająco duża, aby pomieścić całe zwierzę.
Krok 2
Wyłóż dno studni kamieniami. Uważaj, aby nie używać łupków, które mogą eksplodować po podgrzaniu.
Krok 3
Połóż drewno na kamieniach i podpal je. Klon, buk lub żelazo to preferowane gatunki drewna do rozpalania ognia. Potrzeba około dwóch godzin, zanim ogień zginie, aż pozostaną tylko popioły i żar.
Krok 4
Umieść mniejsze kamienie bezpośrednio na ogniu. Ogrzeją one wnętrze świni.
Krok 5
Przypraw świnię według uznania. Wykonaj nacięcia pod nogami, aby pomieścić mniejsze kamienie. Umieść świnię na ekranie kurnika.
Krok 6
Zanurz trociny w wodzie.
Krok 7
Usuń małe kamienie z ognia za pomocą szczypiec i umieść je w szczelinach i zagłębieniach świni. Rób to tylko wtedy, gdy ogień zamieni się w węgle.
Krok 8
Zwiąż przednie nogi, a następnie tylne nogi. Owinąć świnię w kurniku, aby można było ją wyciągnąć z dołu po upieczeniu.
Krok 9
Za pomocą łopaty równomiernie rozprowadź węgiel na kamieniach. Przykryj węgle warstwą ścinków trawy, liści lub łusek kukurydzy. W celu wzmocnienia smaku do wiórów można również dodać zioła aromatyczne. Nie używaj wszystkiego, ponieważ później może być konieczne przykrycie świni.
Krok 10
Zabierz świnię do dziury. Przykryj dużą warstwą trocin, liści lub łodyg. Połóż mokre trociny na liściach.Trociny zatrzymają parę i ciepło.
Krok 11
Przykryj trociny brezentem lub brezentem. Rzuć ziemię lub żwir na górę.
Krok 12
Gotuj wieprzowinę przez 20 minut na każde 450 g wagi.
Krok 13
Usuń ziemię, płótno, liście i płótno, które pokrywały świnię. Używając rękawic kuchennych lub ściereczek, ostrożnie wyciągnij świnię, trzymając ją za ekran.
Krok 14
Przykryj stół gazetą i połóż świnię na wierzchu. Zdejmij kratkę kurnika ze świni.
Krok 15
Pokrój i podawaj wieprzowinę.