Zawartość
Gotowanie dużych ciast różni się od gotowania małych ciast. W dużym cieście każda warstwa jest zwykle wykonana z dwóch warstw o grubości 5 cm. Czas upieczenia ciasta zależy od wielkości używanego naczynia do pieczenia. W większości piekarników można używać blach do pieczenia do 40 cm. Jeśli twój jest mały, sprawdź wcześniej rozmiar pojemnika, aby upewnić się, że drzwi zamkną się w nim. Jeśli po raz pierwszy robisz duży tort, zaplanuj próbę ciasta, aby uniknąć katastrofy w ostatniej chwili.
Instrukcje
-
Umieść arkusz papieru masła na spodzie każdej blachy do pieczenia. Spryskaj górną część papieru i boki naczynia do pieczenia sprayem do gotowania, aby przygotować go do pieczenia. Aby uzyskać najlepsze wyniki, podgrzej piekarnik do 160 ° C. Wyższe temperatury będą gotowały ciasto mniej równomiernie i pozostaną zbyt zaokrąglone.
-
Użyj 9 filiżanek ciasta na ciasto o średnicy 30 cm, 12 na ciasto 35 cm i 16 na ciasto 40 cm. W przypadku ciast prostokątnych użyj 9 filiżanek ciasta na 40 cm na 28 cm i 14 filiżanek na 45 cm na 30 cm.
-
Wypełnij blachy do pieczenia odpowiednią ilością ciasta i delikatnie pobij je na powierzchnię stołu, aby usunąć pęcherzyki powietrza i wypoziomować ciasto.
-
Piec jedno ciasto na raz, umieszczając je na środku półki. Cyrkulacja powietrza jest ważna dla ułatwienia pieczenia.
-
Ugotuj ciasta na podstawie wielkości i ilości ciasta. Gotuj rundy 30 cm przez 50 minut, 35 cm przez 55 minut i 40 cm przez 60 minut. Użyj tych samych kryteriów dla prostokątów. Dla 40 cm na 28 cm użyj 30 minut i 40 minut na 40 cm na 30 cm. Ciasta mogą potrzebować więcej czasu. Usuń je z piekarnika, gdy są gąbczaste na środku i zaczynają wychodzić z boków.
-
Ostudzić ciasta przez 15 minut w szafach chłodniczych przed doprowadzeniem ich do lodówki, aby przygotować je do oblodzenia.
Czego potrzebujesz
- Tacki na ciasto o głębokości 5 cm
- Ciasto na ciasto
- Papier maślany
- Olej do opryskiwania warzyw
- Miarka
- Regały chłodnicze