Zawartość
Mąka gryczana to mąka niezawierająca pszenicy powszechnie stosowana przez osoby, które nie mogą jeść glutenu. Jego mocny smak i pyszna konsystencja sprawiają, że jest to jeden z ulubionych wyborów do robienia naleśników. Ponieważ nie zawiera glutenu, jest stosowany w przepisach, które nie zawierają drożdży, takich jak krakersy. Inne mąki bez pszenicy, a nawet mąka pełnoziarnista, są dobrym substytutem przepisów, które wymagają mąki gryczanej.
Mąka pszenna
Jeśli gluten nie stanowi problemu, mąka pszenna może być zamiennikiem mąki gryczanej w stosunku 1: 1. Jeśli myślisz, że tęsknisz za smakiem gryki, rozważ zmieszanie pszenicy z komosą ryżową lub siemieniem lnianym i użyj tej mieszanki w przepisie. W wypiekach pszenica zachowuje się inaczej niż mąki niepszenne, a jeśli robisz chleb, możesz potrzebować zagnieść ciasto, jeśli dokonasz takiej zamiany.
Komosa ryżowa
Quinoa, podobnie jak kasza gryczana, jest starym ziarnem i zwykle jest przetwarzana na mąkę. Może zastąpić oryginał w stosunku 1: 1 w recepturach z kaszą gryczaną. Silny smak komosy ryżowej generalnie dobrze sprawdza się w przepisach, które wymagają mocnego smaku równego smaku kaszy gryczanej. Quinoa ma dużą ilość białka i sprawi, że danie będzie bardziej pożywne.
Inne mąki niezawierające pszenicy
Chociaż zmieniają ostateczny smak przepisu, można zastąpić grykę innymi mąkami. Kasza jaglana i płatki owsiane mają łagodny smak i mogą być zamienione w stosunku 1: 1 w recepturach na przetwory z przaśnej gryki. Mąka ryżowa to kolejna łagodna mąka bez pszenicy, która może zastąpić grykę.