Zawartość
Podstawowa żywność to taka, która jest spożywana z wystarczającą regularnością, aby wytwarzać energię i składniki odżywcze. Pod względem energii Organizacja Narodów Zjednoczonych wymienia podstawową dietę afrykańską zawierającą 46% zbóż, 20% korzeni i bulw oraz 7% produktów pochodzenia zwierzęcego. Podstawowe produkty spożywcze, które rosną w Afryce, muszą być w stanie rozmnażać się na glebie ubogiej w składniki odżywcze i wytrzymać suszę i bardzo upalną pogodę. Różne organizacje humanitarne pracują, aby pomóc drobnym rolnikom w Afryce poprawić lokalne uprawy, aby zapewnić więcej żywności i pieniędzy, a tym samym zaspokoić potrzeby rodziny.
Mała kukurydza i sorgo
Podstawowym zbożem w Afryce jest proso. Zaletami tej rośliny są jej odporność na suszę, dobra konserwacja oraz, według Towarzystwa Wegetariańskiego, wyższy poziom białka i żelaza niż wiele innych zbóż. Drugim najważniejszym zbożem jest sorgo, ziarno podobne do kukurydzy o giętkich liściach, które dobrze przystosowuje się do subtropikalnego i suchego klimatu w Afryce. Sorgo jest odporne na suszę, ma 90% wartości odżywczej kukurydzy. Ryż i kukurydza to również ważne pokarmy. Międzynarodowy Instytut Rolnictwa Tropikalnego (IITA) opracował mieszane metody sadzenia roślin uprawnych grochu i zbóż, ponieważ fasola koryguje zapotrzebowanie na azot w ubogich glebach.
Maniok
IIAT wymienia maniok jako uprawę bezpieczną, ponieważ korzenie mogą być przechowywane w ziemi przez dwa do trzech lat i mogą być uprawiane na ubogiej glebie. Zawiera skrobię i może być spożywany po ugotowaniu lub na surowo, albo w postaci mąki lub pasty. Liście manioku są spożywane jako zielone warzywo i są dobrym źródłem białka oraz witamin A i B. W Afryce znajduje się 54% światowych upraw manioku. Itai Madamombe, autorka „Africa Renewal”, mówi, że wiele rodzin decyduje się na sadzenie kukurydzy i manioku, ponieważ nie wysychają one tak szybko w warunkach suszy, a zbiory są dostępne zarówno podczas historycznych klęsk głodu, jak i na początku pory deszczowej.
Orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne, zwane również orzechami bambara, są ważnym źródłem tłuszczów, węglowodanów i białek i są uprawiane w wielu krajach rozwijających się. Bulwy są suszone lub pieczone i używane do robienia zup, mąki i owsianki. W Afryce Zachodniej orzeszki ziemne są wysoko cenione przez kobiety, ponieważ mogą przeznaczyć część zysków pieniężnych na posłanie dzieci do szkoły. Ponadto orzeszki ziemne są dla nich dobrym źródłem białka i energii, a także dobrym źródłem oleju jadalnego i pożywienia na co dzień. Naukowcy z Michigan Institute of Technology donoszą, że wiele agencji humanitarnych pracuje nad zwiększeniem produkcji orzeszków ziemnych, aby rozwiązać problem niedożywienia i wzmocnić pozycję kobiet.
mniam
Jam jest ważnym składnikiem w Afryce, ponieważ może być przechowywany do sześciu miesięcy bez chłodzenia i według organizacji „Global Crop Diversity Trust” stanowi dobrą siatkę bezpieczeństwa między uprawami. Ignamy są bogate w witaminę A i karotenoidy, ważne przeciwutleniacze w żywieniu człowieka. IITA współpracuje z naukowcami z Nigerii, aby opracować nowe sposoby produkcji nasion ignamu.