Zawartość
Guma ksantanowa jest zwykle stosowana w pieczeniach bezglutenowych w celu skopiowania jej działania w przepisach. Jednak dodanie go do lodów zapewnia gładszą konsystencję, zapobiegając tworzeniu się dużych kryształków lodu. Miękkie lody z tej gumy są bogate w tłuszcz, ale nie wymagają kwaśnej śmietany, a można ich szukać w internecie lub w naturalnych sklepach, razem z bezglutenowymi wypiekami. Ten naturalny produkt powstaje w wyniku fermentacji cukrów w skrobi kukurydzianej, dzięki czemu jest idealny dla osób nietolerujących lub uczulonych na gluten lub pszenicę. Dodaj go do swojego ulubionego przepisu na lody, sorbet lub sorbet, tworząc kremowe lody, nawet z niskotłuszczowymi lub wegetariańskimi składnikami.
Krok 1
Wymieszaj w misce składniki na bazę lodową zgodnie z przepisem.
Krok 2
Określ ilość gumy ksantanowej do użycia, mnożąc liczbę litrów płynu w recepturze lodów przez 1/4, aby obliczyć, ile łyżeczek gumy będzie potrzebnych. Na przykład przepis na 2 l płynu będzie wymagał: 2 x 1/4 = 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej.
Krok 3
Odmierz odpowiednią ilość gumy i umieść ją w solniczce.
Krok 4
Jedną ręką wymieszaj składniki bazy lodów w misce, a drugą posyp gumę ksantanową solniczką, aż połączy się z lodami.
Krok 5
Wlej bazę do lodów na patelnię i zamroź zgodnie z instrukcją producenta.