Zawartość
Tworząc zupę, każdy kucharz ma na uwadze idealną konsystencję. Czasami, pomimo dbałości o środki, pomysł nie działa podczas serwowania. Cienka zupa może mieć niepożądaną wodnistą konsystencję, a użycie skrobi kukurydzianej do zagęszczenia jest prostym sposobem na dodanie pełnego bulionu. Niektórzy kucharze wolą skrobię od mąki pszennej, ponieważ nie wpływa ona na smak zupy.
Krok 1
Napełnij małą miskę ćwierć szklanki zimnej wody. Jeśli jest gorący, skrobia nie rozpuści się całkowicie. Nie martw się o schłodzenie zupy, ilość użytej wody jest nieznaczna w porównaniu z objętością bulionu.
Krok 2
Ubij łyżkę skrobi kukurydzianej w zimnej wodzie i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Powstająca skrobia pozostanie w zupie, ponieważ jest bardzo trudna do usunięcia. Do każdej dodatkowej filiżanki zupy dodaj łyżkę mąki kukurydzianej i ćwierć szklanki wody.
Krok 3
Dodaj mieszankę skrobi do zupy i zagotuj na średnim / dużym ogniu. Pozostaw na co najmniej minutę i zmniejsz ogień. Ten proces powoduje, że skrobia rozszerza się i zagęszcza zupę. Nie pozwól, aby dalej się gotował, ponieważ spowoduje to pęknięcie skrobi i dalsze udoskonalenie bulionu.
Krok 4
Sprawdź konsystencję zupy i dodaj więcej skrobi, jeśli nadal nie jest wystarczająco gęsta, ale użyj tylko połowy wcześniej użytej mieszanki. Jednym z najczęstszych błędów, jakie może popełnić kucharz podczas używania skrobi, jest przesada, co skutkuje lepką cieczą i psuje dobrą zupę.