Zawartość
Aby zrozumieć, jak działa mydło i detergent, musisz najpierw zrozumieć chemię stojącą za cząsteczkami detergentu, wodą i niepożądanymi cząstkami, takimi jak olej i tłuszcz. Wszystkie cząsteczki mają określoną biegunowość, która jest ładunkiem. Ładunek ten wpływa na sposób, w jaki cząsteczki wiążą się ze sobą. Na przykład woda jest uważana za cząsteczkę polarną o ładunku ujemnym, ponieważ elektrony w jej strukturze są nierównomiernie rozmieszczone. Oznacza to, że może łączyć się z innymi cząsteczkami wody ze względu na swoją biegunowość. Na przykład, gdy szklankę wody wlewa się do szklanki soku, mieszają się i nie rozdzielają, ponieważ sok składa się głównie z wody. Z tego samego powodu cząsteczki oleju są uważane za niepolarne bez znacznego ładunku, ponieważ elektrony są równomiernie rozmieszczone.Te cząsteczki będą wiązać się z innymi niepolarnymi cząsteczkami, takimi jak alkohol i benzyna. Jednak wlewając olej do szklanki wody, te dwie substancje nie mieszają się same. Prostym sposobem na zapamiętanie tych skojarzeń jest „rozpuszczenie podobnych”.
Cząsteczki
Ciała stałe i płyny
Ponadto należy zauważyć, że substancje nie muszą być płynne, aby tworzyć wiązania; wiele soli, takich jak chlorek sodu (NaCl), znany również jako sól kuchenna, łatwo rozpuszcza się w związkach polarnych, takich jak woda. Związki niepolarne, takie jak smary i tłuszcze, mogą rozpuszczać się w niepolarnych roztworach cieczy, takich jak benzyna.
Podłączanie i usuwanie
W jaki sposób umożliwia to reakcję detergentu z olejem i czyści go? Dzieje się tak, ponieważ detergent ma niepolarny i polarny koniec. Według chemika Davida A. Katza powodem, dla którego mydła i detergenty są w stanie oczyścić, jest ich zdolność do rozpraszania nierozpuszczalnych w wodzie (niepolarnych) cząsteczek, takich jak olej i tłuszcz, w roztworze z wodą. Po zmieszaniu wody i detergentu grupują się one razem, tworząc cząsteczki zwane micelami. Kiedy napotykają cząsteczki oleju lub tłuszczu, otaczają je, a tłuszcz jest przyciągany do środka miceli, gdzie łączą się niepolarne końce detergentu. Następnie detergent wiąże się z niepolarnymi cząsteczkami oleju i pod koniec reakcji micela jest rozbijana, ponieważ polarny koniec detergentu wiąże się z wodą. Cząsteczki oleju są następnie przemywane wodą.