Zawartość
Kiedy sól jest dodawana do wody, rozpuszcza się w cząsteczkach składowych, aż maksymalna ilość jonów soli, które woda może utrzymać, unosi się wokół cząsteczek wodoru i tlenu. W takim przypadku roztwór nazywa się „nasycony”. Gdy rozpuszcza się więcej soli, jony sodu i chloru zderzają się ze sobą i ponownie łączą w kryształki soli. Zjawisko to znane jest jako „opady”, ponieważ powstałe ciało stałe opada na dno wody. Sole są „hydrofilowe”, to znaczy są przyciągane do wody. Ta atrakcja sprzyja znanej formie opadów: krople deszczu tworzą się wokół drobnych kryształków soli w chmurach, nadając jej lekko słony smak.
Podstawy
Elektrolity
Sól nie przewodzi prądu w stanie stałym, ale w stanie płynnym (płynnym) tworzy roztwór, który bardzo dobrze przewodzi prąd. Przewodnictwo zależy od rodzaju zastosowanej soli, ale płyny te, zwane roztworami elektrolitów, są doskonałymi nośnikami związków potrzebnych organizmowi. Impulsy elektryczne generowane przez mózg wytwarzają wolny tlen, który jest wykorzystywany przez krew. Cząsteczki soli są podzielone na elektrolity (sód, potas lub wapń) i chlorki w roztworze: chlorek jest pompowany przez krew i nerki do moczu, a elektrolity są rozprowadzane przez układ nerwowo-mięśniowy w procesie, który sportowcy nazywają nawodnienie.
Właściwości koligatywne
Każdy roztwór różni się od swojego pierwotnego składu, ponieważ dodatek cząsteczek, nawet jeśli nie tworzą nowych związków, zmienia masę cząsteczkową cieczy i wpływa na jej właściwości. Słona woda jest gęstsza niż czysta, a także zamarza wolniej. Jednak gdy zamarza, sól migruje do granic cieczy, czyniąc ją cięższą i bardziej nasyconą, a następnie obniżając jej temperaturę zamarzania. Na drugim końcu stanu skupienia, im gęstsza jest woda słona, tym więcej ciepła potrzebuje do odparowania, aż woda się wyczerpie, pozostawiając warstwę soli. Kucharze czekają, aż woda w garnku się zagotuje, aby dodać sól, aby nie opóźniać ogrzewania. Cechy te, znane jako „właściwości koligatywne”, pomagają naukowcom określić masę cząsteczkową słonej wody. Jeśli można zmierzyć masę, ciśnienie atmosferyczne i temperaturę wrzenia cieczy, naukowcy mogą odjąć masę cząsteczkową wody, aby dowiedzieć się, jakie sole są obecne.