Zawartość
American Heart Association zaleca spożywanie dwóch porcji ryb tygodniowo. Jednak według badacza zajmującego się kwasami tłuszczowymi omega-3, Williama Harrisa, Amerykanie nie stosują się do tego zalecenia. Włącz dodatki do dań rybnych, które przyczyniają się do zdrowia serca. Podawaj potrawy zgodne z rybą. Zachęcaj rodzinę i przyjaciół do jedzenia większej ilości ryb, serwując tradycyjne i innowacyjne dodatki. Dzięki odpowiedniej kombinacji zarówno proste, jak i wyszukane przepisy mogą coś zmienić.
Przepisy z grilla
Menu z grillowaną rybą, zwykle przygotowywane na imprezy plenerowe, wymaga przystawek, które są nieformalne, takie jak przekąski i nadają się na pikniki. Szaszłyki z grillowanych warzyw z łatwością towarzyszą każdej potrawie z grillowanej ryby i można je łatwo modyfikować. Szaszłyk z jednym dużym grzybem może być równie smaczny jak z kilkoma warzywami. Grillowane szparagi z zimnym sosem holenderskim z odrobiną cytryny uzupełniają różnorodne przepisy rybne.
Zielona sałatka z kremowym dressingiem czosnkowym to prosty i satysfakcjonujący dodatek. Do suma lub grillowanego łososia dobrą propozycją jest również zimna sałatka z ziemniaków i koperku. Spróbuj podać tuńczyka z sałatką ze szpinaku i dressingiem z mango. Bardziej treściwym dodatkiem są pieczone ziemniaki zawinięte w folię aluminiową. Gotuj je przez dziesięć minut przed grillowaniem. Nie faszerować śmietaną, serem i boczkiem, ziemniaki najlepiej podawać z mieszanką oliwy i świeżego estragonu. Można również podać prażoną kukurydzę z łuskami. Przed umieszczeniem ich na grillu namocz wstępnie ziarenka łuskami, aż będą całkowicie wilgotne. Udekoruj masłem, świeżą natką pietruszki i cytryną.
Przystawki do pieczonych ryb
Ryż przygotowany metodą pilawową, gotowany na bulionie warzywnym z odrobiną cytryny, może stanowić uzupełnienie różnych dań rybą pieczoną w piekarniku. Wymieszaj 1 szklankę ryżu z 2 szklankami wrzącego bulionu warzywnego i gotuj przez 5 minut. Zmniejsz ogień, dodaj posiekany szczypiorek i 1 łyżeczkę suszonej cytryny werbeny. Przykryj patelnię i gotuj ryż przez 30 minut lub do miękkości. Pozostaw na kolejne pięć minut i dodaj trochę świeżej cytryny do ryżu. Lekko smażony szpinak z 1/4 szklanki szalotki może towarzyszyć pieczonym posiłkom rybnym, takim jak tilapia, parmezan i okoń morski. Ratatouille może towarzyszyć białej rybie, takiej jak dorsz pieczony w białym winie, z oliwkami, kaparami, czosnkiem, pomidorami i okruszkami tartymi, nadając śródziemnomorski akcent. Ryby nadziewane mieszanką na bazie chleba, dania z tuńczyka i inne potrawy na bazie ryb pieczone w piekarniku wymagają tylko lekkiego akompaniamentu, jak zielona sałata liściasta i chrupiący brązowy chleb.
Smażone przepisy
Typowe dodatki z Lousiany lub Cajunów dobrze komponują się z każdą przystawką na bazie ciemnych ryb. Podawać z wędzoną fasolą i surówką ziemniaczaną. Makaron, ser i kapusta to popularne dodatki do dań w stylu Cajun. Smażoną rybę panierowaną w mączce kukurydzianej, taką jak pasztecik bawołu czy aligatora, uzupełniają smażone knedle kukurydziane. Dodaj sałatkę z kapusty pokrojonej w cienkie paski z pomidorami i dressingiem winegret, aby zneutralizować oleistość frytek i trochę węglowodanów w kukurydzy. Do dorsza lub białej ryby podawaj z frytkami, tradycyjną potrawą z Anglii. Wymień ziemniaki skrobiowe na frytki ze słodkich ziemniaków bogatsze w błonnik. Umyj batata, pozostawiając skórkę, aby zachować składniki odżywcze, i pokrój w cząstki.Piec na płaskiej blasze z odrobiną oliwy z oliwek przez około 45 minut. Zrób sałatkę z awokado, ogórkiem, pomidorem i chrupiącymi kawałkami zielonego pieprzu z odrobiną cytryny, świeżo zmielonego czarnego pieprzu i skrop oliwą z oliwek, aby dodać ziemniaki lub je zastąpić.