Zawartość
- Wprowadzenie
- Jajko w dziurze
- Jajka Benedyktyńskie
- Frittatas
- Chilaquiles
- Madame Croque
- Burrito
- Pasty (lub quiche)
- Naleśniki
Wprowadzenie
Bardzo wszechstronne i łatwe w obróbce, jajko jest ważnym pokarmem w większości domowych lodówek. Ale wielu ludzi nie myśli o jedzeniu w innym czasie niż śniadanie, kiedy niektóre z nich podawane są z tostami. Ale jeśli chcesz czegoś więcej niż klasyczna jajecznica lub łatwiejsze wersje, inne opcje wykorzystują zróżnicowany profil tej żywności. Jeśli wpadłeś w rutynę z jajkami, spróbuj nowych przepisów, które pozwolą ci uciec.
Jajko w dziurze
To staroświeckie śniadanie jest hitem wśród dzieci słynnego szefa kuchni Briana Malarkeya, który jest również właścicielem restauracji Searsucker i można to zrobić w domu. Używa kawałka pokrojonego chleba i używa kształtu herbatnika, aby wyciąć otwór wielkości klejnotu na środku. Następnie właściciel restauracji Scottsdale w Arizonie (USA) topi masło na patelni, kładzie dwa plasterki boczku i kładzie chleb na bekonie. Więc Brian łamie jajko w otworze i pozwala mu smażyć się przez około trzy minuty. Potem odwraca jedzenie i pozwala chlebowi wznieść toast po drugiej stronie.
Jajka Benedyktyńskie
Blanszowane jajka są ulubieńcem Briana. Sugeruje prosty, ale elegancki sposób na odsłonięcie ich, łącząc miękkie jajko w koszulce z jakimś mięsem lub rybą do wyboru - czy to polędwica wołowa, wieprzowina czy ciastka z kraba. „Przykryj ją prostym holenderskim sosem, a otrzymasz łatwe danie, które przemawia do publiczności”.
Frittatas
To danie zaczyna się na kuchence i kończy w piekarniku. Thom i Kathy Coker, właściciele restauracji T. C. Eggington w Mesa w Arizonie, serwują indywidualne frytki klientom na śniadanie i przekąskę. Aby uzyskać bardziej ekologiczną wersję przepisu, połącz lekko smażone warzywa na maśle z ubitymi jajkami i umieść je na patelni rozgrzanej oliwą z oliwek. Umieść trochę sera na powierzchni, a gdy jajko zacznie wyglądać jędrniej i ma miękki wygląd, umieść patelnię w piekarniku w temperaturze 170 ° C na trzy lub cztery minuty. „Łatwe i smaczne na rodzinne śniadanie”, mówi Thom.
Chilaquiles
The Cokers położyli szczególny akcent na ulubionej meksykańskiej potrawie, zastępując tradycyjne kurczaki lub wieprzowinę jajkami. Spróbuj tego w domu, smażąc zieloną paprykę i cebulę na maśle, dodając jajka do patelni i gotując powoli, aż będą miękkie i delikatne. W międzyczasie na innej patelni połącz domowej roboty lub przygotowane na rynku tortille, sos pomidorowy i śmietanę i gotuj, aż tortille będą delikatne. Rozłóż tortille i sos w naczyniach, przykryj jajami i skończ z serem Cotija i świeżą kolendrą.
Madame Croque
Ten klasyczny francuski przepis jest jedną z najpopularniejszych pozycji na przekąskę, którą szef kuchni Kevin Binkley, finalista nagrody Jamesa Bearta Foundation i właściciel Café Bink, służy w swojej restauracji w Carefree w Arizonie. Ty też możesz. Zacznij od grillowanej kanapki z szynką z kremowym sosem serowym Bechamel. Wykończ ją na grillu i przykryj smażonym jajkiem z miękkim żółtkiem.
Burrito
Połącz jajecznicę, ser, pomidory i warzywa lub dowolne mięso i zawiń je w gorącą tortillę tuż przed podaniem, sugeruje Pauline Martinez, właścicielka Perk Eatery w Scottsdale, Arizona. „Szybkie, łatwe i zdrowe śniadanie”.
Pasty (lub quiche)
Zapomnij o obrazach luksusowych obiadów z białym winem w klubie. Pasty to łatwy i praktyczny sposób, aby zamienić jajka w wspaniały posiłek. Wymieszać ubite jajka i warzywa, mięso już gotowe i ser, który lubisz, włożyć ciasto na ciasto i piec. W Essence Bakery Cafe w Tempe w Arizonie szef kuchni i właścicielka Eugenia Theodosopoulos robi swoje wypieki z boczkiem, organicznym szpinakiem, czosnkiem i serem Comté.
Naleśniki
Zastosowania tego wspaniałego francuskiego naleśnika, od przystawek po desery, są praktycznie nieograniczone. Połącz jajka, mąkę, mleko i masło i gotuj delikatnie na gorącej patelni, aż stanie się brązowa po obu stronach. Wypełnij krepę bitą śmietaną i owocami na słodki deser lub użyj końcówki Eugenii, która wypełniła twoje naleśniki przyprawionymi warzywami, szynką i serem gruyere, a na koniec odrobiną kremowego beszamelu.