Zawartość
- Wprowadzenie
- Białe winogrona
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
- Chenin Blanc
- Riesling
- Semillon
- Atramenty z winogron
- Syrah
- Tempranillo
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Nebbiolo
Wprowadzenie
Każde wino ma szczególne cechy charakterystyczne dla rodzaju winogron użytych do jego produkcji. Istnieją dwa podstawowe rodzaje winogron: białe i czerwone. Oba należą do gatunku Vitis Vinifera, który jest częścią rodzaju Vitis, do którego należą wszystkie winogrona, które nie są używane w produkcji wina. W tej galerii zwiedzimy główne winogrona używane do produkcji win, pokazując ich właściwości, kraje, w których są uprawiane i rodzaj produkowanego wina.
Białe winogrona
Wino wytwarzane z białych winogron nie jest tak dobrze doceniane przez ogół społeczeństwa, jak wino z czerwonych winogron, subiektywna ocena, która służy tylko pozbawianiu ludzi smaku wspaniałych win. Uważają białe wina za kwaśne i nieciekawe napoje, ale te same cechy można znaleźć w niskiej jakości winach czerwonych. Oto niektóre z białych winogron najczęściej używanych do produkcji wina.
Chardonnay
Źródłem najsłynniejszego białego winogrona jest Francja, a konkretnie region Burgundii, gdzie jest szeroko stosowany.Ich sława wynika z ich zdolności adaptacyjnych i zdolności do produkcji niemal każdego rodzaju wina - młodego, dojrzałego i błyszczącego. W jego notatkach możemy odróżnić ananasa, melona i wędzony ton. Ma umiarkowaną kwasowość i zielonkawy kolor. Jest używany prawie wszędzie na świecie.
Sauvignon Blanc
Pochodzący z Francji (Bordeaux), Sauvignon Blanc jest używany głównie do produkcji młodych i aromatycznych win z nutami liczi, brzoskwini, marakui i dzikich kwiatów. W Hiszpanii służy do opracowania wina musującego (cava). Podobnie jak Chardonnay, jest to winogrono powszechnie stosowane w winiarniach na całym świecie.
Verdejo
Jest to winogrono pochodzenia hiszpańskiego, używane w nazwie pochodzenia (O.D.) Rueda i Cigales. Nawet jeśli jego użycie jest ograniczone do kraju iberyjskiego, należy o tym wspomnieć, ponieważ jest to jeden z najstarszych wykorzystywanych w produkcji wina. Jego wina pokazują żółto-zielone odcienie, a aromatyczne nuty owocowe zawierają akcenty ananasa i świeżych ziół. Napój, który pochodzi, ma smak, który utrzymuje się w ustach i jest idealny na letnią noc.
Chenin Blanc
Pochodzący z Francji Chenin jest wielopłaszczyznowym winogronem używanym głównie w swoim kraju urodzenia. Wytwarza słodkie i pełne wina, a jego kwasowość idealnie nadaje się do rozwijania w butelce. W Kalifornii, Stanach Zjednoczonych i Południowej Afryce jest znany jako Steen i jest używany do produkcji win młodych i suchych. Charakteryzuje się żółto-zielonymi odcieniami z okazjonalnymi złotymi refleksami. Jabłka, orzechy laskowe i orzechy włoskie są częstymi nutami aromatycznymi w winach wytwarzanych z tego winogrona.
Riesling
Ta niemiecka odmiana jest trudna do uprawy i należy do najbardziej poszukiwanych przez konsumentów. Zapewnia wina o zrównoważonej kwasowości i średniej słodkości, które czynią je bardzo wszechstronnymi podczas ich przyjmowania. Z tego winogrona produkowane są wszelkiego rodzaju białe wina. Ma aromat cytrusowy, jabłkowy i brzoskwiniowy. Zdecydowanie zaleca się dojrzewanie w butelce. Jego kolor jest słomkowo żółty z zielonkawymi refleksami.
Semillon
Ten rodzimy winogron z Francji produkuje bardzo delikatne wina wytrawne i słodkie. Stosuje się go również przy opracowywaniu późnych zbiorów, które wykazują wysoką zawartość alkoholu o intensywnym aromacie kwiatowym. Uwagi ogólne to świeża trawa, miód, banan i chleb. Jego kolor jest jasnozielony z odcieniami złota.
Atramenty z winogron
Wina czerwone mają niemal jednomyślną akceptację wśród enofilów, a dowodem jest ilość odmian dostępnych na rynku w odniesieniu do win białych lub różowych. Poniżej znajdują się jedne z najbardziej popularnych czerwonych winogron w winnicach na świecie i rodzaje win, które wytwarzają.
Syrah
Pochodzenie winogron, znanych również jako Shiraz, Sirah lub Syrac, jest niepewne. Podczas gdy niektórzy twierdzą, że Sycylia jest ich miejscem narodzin, inni są skłonni wskazać Iran jako miejsce urodzenia. Wina, które produkuje są pełne, z wysoką zawartością taniny i głębokim fioletowym kolorem. Najpopularniejszymi aromatami są fiołki i cassis, choć nierzadko można znaleźć nuty pieprzu i czerwonych owoców. Jest to idealny grono do starzenia się, z którego korzystają winnice z Australii do Meksyku, przechodzące przez połowę Europy.
Tempranillo
Jest najbardziej znanym i najczęściej używanym winogronem w Hiszpanii. Jego pochodzenie stawia go jako potomka francuskich winogron Pinot Noir. Ze względu na niską kwasowość i niską zawartość cukru bardzo często miesza się go z niewielkim procentem innych winogron, aby uzyskać lepsze wina. Ma kolor rubinowy, a najbardziej reprezentatywne aromaty to owoce leśne, jagody, śliwki i tytoń. Ma wysoką zdolność starzenia, dzięki czemu idealnie nadaje się do dojrzewania w dębowych beczkach. Jest również używany w Portugalii i niektórych krajach amerykańskich.
Pinot Noir
Pochodzący z Burgundii we Francji Pinot Noir jest często używany w regionie Szampanii. Wytwarza wina o średniej intensywności i rubinowym kolorze, gdy są młode i mają płytki lub ochrę w dojrzałości. Ogólnie ma aromaty mineralne, porzeczkowe, wiśniowe i śliwkowe. Jest stosowany w wielu regionach świata i jest zalecany do starzenia w beczkach.
Merlot
Wiele wspaniałych win produkowanych jest z Merlot, który jest jednym z najbardziej znanych, wszechstronnych i elastycznych winogron. Większość jego win zawiera nuty czerwonych i czarnych owoców z nutą mięty. Fioletowy kolor jest najbardziej popularny i jest jednym z najbardziej odpowiednich win do posiłku. Idealnie nadaje się do starzenia w beczkach.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon to najsłynniejsze czerwone winogrono na świecie, często używane ze względu na intensywny kolor i stabilność. Typowe aromaty przypominają fiołki, jagody, maliny, jeżyny i nieprażoną kawę. Często zauważa się nuty zielonego pieprzu, które większość winiarzy przypisuje słabemu dojrzewaniu wina, a nie pożądanej charakterystyce. Jego kolor jest jasnoczerwony i jest idealny do towarzyszenia mięsom i mocnym sosom. Jest spożywany i uprawiany praktycznie we wszystkich krajach, w których produkowane jest wino.
Nebbiolo
Pochodzi z włoskiego Piemontu i dostarcza wina z wielką obecnością. Kiedy napój jest młody, prezentuje aromaty dojrzałych fiołków, wiśni i śliwki. Więcej dojrzałych win zawiera nuty trufli, wędzonych i smoły. Mają wysoką zawartość alkoholu i średnią kwasowość. Kolor młodości jest purpurowy lub purpurowy z pewną przezroczystością. Dojrzałe wina pokazują czerwony granat lub odcienie płytek z pomarańczowymi refleksami. Uprawia się go głównie we Włoszech, aw ostatnich latach w Stanach Zjednoczonych i Meksyku. Wskazane jest, aby towarzyszyć ciężkim i złożonym potrawom, jak również mięsom i makaronom z pełnymi sosami.