Zawartość
Jajka rybne, zwane powszechnie kawiorem, podawane jako pokarm mogą pochodzić z prawie wszystkich ryb. Ikrę łososiową stosuje się powszechnie do sushi, a kawior pochodzi od jesiotra. Różnica między sarną i kawiorem jest jednak czymś więcej niż tylko rodzajem ryb, o których mowa; kawior to zapłodnione jaja, podczas gdy jaja są zapłodnione.
Podstawowe wartości odżywcze
Jedna porcja 1 łyżki jaj rybich zawiera od 19 do 40 kalorii. Kawior jest najbardziej energiczną i tłustą odmianą, jedna porcja kawioru ma 3 g tłuszczu, podczas gdy inne rodzaje jaj rybnych zawierają mniej niż 1 g. Chociaż ma niewiele gramów tłuszczu, jaja rybne są bardzo tłuste; kawior pobiera około 70 procent kalorii z tłuszczu, podczas gdy ikra pobiera prawie połowę swoich kalorii.
Jaja rybne są źródłem białka, zapewniając od 3 do 4 g na porcję 1 łyżki stołowej. Większość dorosłych powinna spożywać od 46 do 56 g białka dziennie, aby zapewnić energię i promować naprawę i wzrost mięśni i tkanek. Jaja ryb również dostarczają 0 do 1 g węglowodanów; dorośli muszą spożywać 130 g węglowodanów dziennie. Jaja rybne są często podawane z ryżem lub tostami, przyczyniając się do codziennych potrzeb makroskładników.
Witaminy i minerały
Włączając ikrę ryb do swojej diety, dostarczasz do 11% żelaza, którego potrzebujesz na każdy dzień na porcję 1 łyżki stołowej. Żelazo wspomaga dotlenienie krwi i mięśni, więc niedostateczna jego ilość może spowodować zmęczenie, bóle głowy i kołatanie serca wynikające ze stanu zwanego niedokrwistością. W zależności od rodzaju ikry ryby, jedna porcja zawiera od 1 do 6 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy A. Witamina ta odgrywa kluczową rolę w twoim wzroku, szczególnie w tym, jak dobrze widzisz w nocy. Wiele problemów z suchym okiem może znaleźć zastosowanie w witaminie A, a także pomaga zapobiegać uszkodzeniom oczu spowodowanym przez wolne rodniki. Ponadto porcja 1 łyżki jaj rybich zawiera do 4% dziennych wymagań witaminy C dla dorosłych.
Korzyści
Ikra rybna jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Badania zaprezentowane podczas dorocznej konferencji Wise Traditions w 2009 r. Weston A. Price Foundation zauważyły, że ikra łososia zawiera więcej dobrych tłuszczów niż jakiekolwiek tłuste ryby, chociaż wszystkie ikry ryb zawierają wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-3. Ten niezbędny tłuszcz pomaga w funkcji poznawczych, prawdopodobnie zmniejszając depresję i zmniejsza objawy związane z chorobą afektywną dwubiegunową, schizofrenią i zespołem nadpobudliwości psychoruchowej. Przyczyniają się również do zdrowia serca.
Rozważania
Ikra rybna może zawierać wysoki poziom sodu, więc może nie być dobrym wyborem, jeśli monitorujesz sól w diecie. Niektóre jaja ryb mają tylko 13 mg na porcję 1 łyżki stołowej, ale kawior ma 240 mg w jednej porcji. American Heart Association zaleca ograniczenie sodu w codziennym planie posiłków do 1500 mg lub mniej, aby zmniejszyć ryzyko wysokiego ciśnienia krwi, a także udarów mózgu i zawału serca.
Ponieważ jaja ryb zawierają zanieczyszczenia, takie jak rtęć, kobiety w ciąży powinny zachować ostrożność, włączając te pokarmy do diety. Poziom rtęci jest niski, ale należy ograniczyć zużycie do nie więcej niż dwóch porcji po 170 gramów na tydzień.