Zawartość
Słodowana mąka to mąka z kiełkujących ziaren lub nasiona ziaren, które kiełkowały, suszono i mielono. Zazwyczaj kiełkującym ziarnem jest jęczmień. Ziarna te można wykorzystać do ulepszenia receptur i uważa się, że mają wiele korzyści zdrowotnych. Wiele rodzajów mąki na rynku zawiera trochę słodowanej mąki i można sprawdzić listę składników w opakowaniu, aby sprawdzić.
Popraw chleb
Dodaj jedną łyżkę słodowanej mąki jęczmiennej do ciasta na chlebie, aby poprawić teksturę, wygląd i smak chleba. Enzymy w kiełkujących ziarnach przekształcą skrobię obecną w pszenicy w cukier, który zasila drożdże z ciasta. Drożdże uwalniają gazy, które sprawiają, że chleb rośnie i sprzyjają fermentacji na smak. Dodatkowa fermentacja pomaga również przyciemnić korę chleba.
W deserach
Jeden smaczny sposób użycia słodowanej mąki jest na deser. Jest nieco słodszy niż zwykłe mąki, dzięki czemu nadaje niepowtarzalny smak. Deserem, który można przygotować i który podkreśla smak słodowej mąki, jest ciastko tapioka. Połącz mąkę tapiokową, zwykłą mąkę i słodową mąkę z wanilią, syropem klonowym, chrupiącymi płatkami i startym kokosem. Rozwałkuj ciasto na małe kulki i delikatnie je spłaszcz, a następnie upiecz je w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
Twórz pliki cookie
Świeże i domowej roboty ciastka są imponującym dodatkiem do każdego posiłku i można ich używać do słodowanej mąki. Połącz zwykłą mąkę, otręby owsiane, słodowaną mąkę jęczmienną i mąkę z komosy ryżowej z proszkiem do pieczenia, mlekiem w proszku, tłuszczem i solą. Otworzyć ciasto i pokroić w ciasto według potrzeb, a następnie piec w naczyniu do pieczenia. Ten rodzaj herbatników łączy się dobrze ze słodkimi lub słonymi smakami, takimi jak galaretka lub ser.
Zrobić ciastka jęczmienne
Ciastka jęczmienne lub maczugi używają starej receptury, która pobiera słodową mąkę jęczmienną, a ponadto jest wystarczająco prosta, aby każdy mógł ją robić w domu. Połącz słodową mąkę z wodą, miodem i oliwą z oliwek. Niech ciasto spocznie w lodówce, a następnie otwórz je, pozostawiając je tak cienkie, jak to możliwe, i pokrój je na odpowiedni kształt. Piecz ciastka w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.