Zawartość
Gluten to białko występujące w pszenicy, przyprawach związanych z pszenicą i żywnością z tym składnikiem. Jeśli masz nietolerancję glutenu, może to być proste, jak gaz, biegunka, wzdęcia lub bóle brzucha, które nie powodują dużych skutków dla zdrowia lub ciężka, zwana celiakią, która może prowadzić do opóźnienia wzrostu, niedokrwistości, depresji lub osteoporoza. W obu przypadkach musisz dostosować swoje nawyki żywieniowe lub zmierzyć się z poważnymi problemami zdrowotnymi.
Naturalne przyprawy
Podobnie jak gluten jest naturalnie występującym białkiem w pszenicy i tym podobnych, kilka powszechnie stosowanych przypraw jest uprawianych i pakowanych do spożycia i gotowania, nawet bez kontaktu z białkiem glutenu. Zapasy tych spiżarni lub półek kuchennych przypraw przyprawią Cię o smaczną dietę i satysfakcjonujące doznania kulinarne pomimo Twojej alergii. Te składniki to tymianek, bazylia, sezam, liście laurowe, szałwia, seler, rozmaryn, szczypiorek, mak, kolendra, pietruszka, cynamon, papryka, oregano, pomarańcza, kminek, cebula, koper, czosnek, koper włoski, gałka muszkatołowa, imbir, limonka, gryka i musztarda.
Przyprawy wykonane przez człowieka
Producenci przypraw, które sprzedają różne rodzaje tych składników do gotowania, stają się coraz bardziej skłonni do współpracy z potrzebami osób z nietolerancją glutenu. Jeśli kupisz składnik, który nie jest przetworzony lub nie ma żadnych dodatkowych składników, prawie zawsze będzie bezglutenowy. Niektórzy producenci, tacy jak McCormick, oferują przyprawy, zioła i ekstrakty bezglutenowe i włączają je tylko wtedy, gdy pszenica jest niezbędnym składnikiem. McCormick wraz z innymi fabrykami, takimi jak Lawry's, jasno określają w opakowaniu produktu, czy w składnikach występuje pszenica czy gluten. Większość przypraw z mięsa, drożdży, napojów bezalkoholowych, warzyw w puszkach i środków zmiękczających nie zawiera glutenu.
Unikaj tych przypraw
Jeśli Ty lub ktokolwiek z twojej rodziny ma nietolerancję glutenu, trzymaj się z dala od pszenicy i jakichkolwiek jej pochodnych i tym podobnych, w tym orkiszu, farro, einkom, semoliny i kamut. Żyto, jęczmień, otręby pszenne, mąka, kiełki pszenicy i pszenżyto to produkty, których należy unikać. Zamiast tego zastąp je siemię lniane, soję, kukurydzę, ziemniaki, ryż i kaszankę. I choć nazwa gryka oszukuje, w rzeczywistości jest to całkowicie bezpieczny owoc do spożycia przez ludzi cierpiących na nietolerancję glutenu lub celiakię. Jako środek ostrożności, należy sprawdzić etykietę produktu, jeśli masz pytania dotyczące przyprawy lub składnika.