Jak zrobić soczystą pieczoną pierś z indyka

Wideo: ⭐️⭐️⭐️SOCZYSTA PIERŚ Z INDYKA z piekarnika - domowy przepis i porada na soczystą pieczeń z indyka.

Zawartość

Instrukcje
Czego potrzebujesz

Kiedy indyk jest odpowiednio ugotowany, staje się miękki i soczysty. Gdy nie jest, jest suchy i gumowaty. Nie musisz budzić się w środku nocy, aby upiec pierś z indyka, myśląc, że niższa temperatura zapewni bardziej soczystego ptaka. Nie ma potrzeby pozostawiania mięsa w piekarniku przez pięć godzin lub dłużej. Prawidłowy sposób polega na umieszczeniu piersi lub całego ptaka w solance. Pierś z indyka powinna być świeża lub całkowicie rozmrożona.

Instrukcje

Pierś z indyka, z kością lub bez, może pozostać soczysta podczas pieczenia (zdjęcie piersi z indyka autorstwa Marii Brzostowskiej z Fotolia.com)

Wymieszać 3 kwarty wody z 1 szklanką soli i 1 szklanką brązowego cukru. Dodaj plasterki cytryny, limonki i pomarańczy. Dodaj bukiet pietruszki umyty, cztery lub pięć gałązek tymianku i dwa liście szałwii. Gotuj i odstaw na 15 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Dodaj kostki lodu, aby osiągnąć 3,5 litra. Kostki lodu schładzają płyn tak, że temperatura indyka nie osiąga temperatury pokojowej. Idealnie trzymaj ptaka zimnego podczas solanki. Umieść indyka w szklanym słoiku lub w dużej torbie do przechowywania żywności. Wlej zimną solankę na górę. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 24 godziny przed i upiec. Wszystkie części piersi z indyka powinny być przykryte solanką.
Wymieszać 1/2 szklanki masła z 1 łyżką soku z cytryny, 1 łyżką posiekanego tymianku, 1 łyżką posiekanej natki pietruszki i dwoma liśćmi szałwii. Możesz użyć więcej mędrca, jeśli lubisz smak, ale uważaj, aby nie zamaskować smaku innych ziół.
Wyjąć pierś z indyka z solanki na godzinę przed pieczeniem. Spłucz bieżącą wodą i dokładnie wysusz. Oddziel skórę indyczą od ciała palcami. Uważaj, aby nie usunąć skóry całkowicie.
Umieścić masło między skórą mięsa i indyka. Zarezerwuj około łyżki, aby przejść przez skórę. Jeśli podoba Ci się smak cytryny, pokrój drobno i umieść pod skórą, a także masło.
Rozgrzej piekarnik do 230 stopni Celsjusza. Umieszczając indyka w piekarniku, natychmiast obniż go do 180 stopni. Piecz przez 20 minut na każde pół funta ptaka. Na przykład indyk o wadze 2,5 kg powinien upiec przez 100 minut. Jeśli indyk szybko nabiera koloru, przykryj warstwą folii. Użyj termometru do mięsa, aby określić, kiedy indyk jest gotowy. Włóż termometr do najgrubszej części klatki piersiowej. Gdy osiągnie 70 stopni, indyk jest gotowy.
Dodaj 2 szklanki bulionu z kurczaka lub białego wina do blachy do pieczenia. Zeskrob wszystko i przenieś na patelnię. Gotować, aż płyn zmniejszy się o połowę. Wzmacnia to smak. Rozpuścić 1 łyżkę mąki kukurydzianej w 1/4 szklanki wody na każdy kubek pozostałej cieczy. Na przykład, jeśli masz 2 szklanki resztek, będziesz potrzebować 2 łyżki skrobi kukurydzianej. Dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej na patelnię, dobrze mieszając. Niech dotrze do punktu prawie wrzenia. Mieszanina skrobi kukurydzianej zagęszcza ciecz. Użyj jako sos.