Zawartość
Zmiękczanie jest procesem, w którym kolagen z mięsa jest łamany, aby umożliwić łatwiejsze spożycie. Istnieją dwa sposoby zmiękczania mięsa przez moczenie go w płynnym zmiękczaczu lub walenie mięsa specjalnym młotkiem zmiękczającym. Niektórzy używają obu metod. Po zmiękczeniu mięso będzie miękkie i łatwe do żucia. Oto przepis na rodzaj płynnego środka zmiękczającego o nazwie „Wyspa Teriyaki”.
Składniki
Do tego przepisu potrzebujesz: 1/2 szklanki sosu sojowego, 1/4 szklanki oleju roślinnego, 2 łyżki melasy, 2 łyżki mielonego imbiru lub 2 łyżki świeżo startego imbiru, 2 łyżki stołowe suszona zupa musztardowa, sześć ząbków posiekanego czosnku i 3/4 łyżki zmiękczacza mięsa gotowe. Składniki te wystarczają na 1,5 kg mięsa.
Zmiękczanie
Połóż mięso na dużej patelni lub zapiekance i posmaruj zmiękczacz po obu stronach. W misce połącz pozostałe składniki. Wlej mieszaninę na patelnię. Podnieś mięso na jedną sekundę, aby płynny środek zmiękczający rozprowadził się równomiernie. Odczekaj 15 minut. Po tym czasie możesz gotować mięso, jak chcesz.
Wbijaj, aby zmiękczyć
Aby użyć młota zmiękczającego, najpierw połóż mięso na płaskiej powierzchni. Użyj młotka, aby delikatnie uderzyć w ciało, dopóki nie uderzy w nie. Pokonaj go ostrożnie, ale wystarczająco silny, aby mógł się poruszać po trafieniu. Powtórz proces po drugiej stronie.