Zawartość
Papryka Habanero jest jedną z najbardziej palonych papryki uprawianej i spożywanej komercyjnie. Sosy i potrawy z tym pieprzem są popularne na Karaibach, w Meksyku i Ameryce Środkowej, ale zazwyczaj są zbyt ostre dla osób o średnich smakach. W większości przypadków spożywanie czystego papryki habanero stanowi długotrwałe zagrożenie dla zdrowia, ale nawet pojedynczy pieprz może mieć intensywny wpływ na język i jelita.
Kapsaicyna spala
Habaneros i inne papryki palą się dzięki kapsaicynie, olejowi znajdującemu się w nasionach i wewnętrznych częściach papryki. Olej ten aktywuje te same nerwy, które mówią mózgowi, że jest bardzo gorący i powoduje uczucie pieczenia. Jednostki Scoville mierzą ilość kapsaicyny, a tym samym spalanie w pieprzu lub naczyniu. Według witryny papryki Chilli World papryka habanero ma zwykle od 100 000 do 350 000 jednostek żarowych Scoville. Dla porównania, mięta pieprzowa ma 30 000 do 50 000 jednostek, a najczęstszy sos pieprzowy zawiera od 1000 do 5000 jednostek.
Kapsaicyna jest silnym olejem, ale nie ma dowodów na to, że jest niebezpieczny w dowolnej ilości. Plotka, że papryka powoduje wrzody, jest mitem, a kapsaicyna faktycznie pomaga zapobiegać wrzodom, ponieważ pomaga żołądkowi wytwarzać więcej soku żołądkowego, zabijając więcej bakterii. Kapsaicyna może pogorszyć istniejące wcześniej wrzody i problemy trawienne, więc osoby cierpiące na jakiekolwiek problemy trawienne powinny skonsultować się z lekarzami przed jedzeniem papryki habanero.
Twój mózg reaguje również na uczucie pieczenia spowodowane uwalnianiem kapsaicyny przez endorfiny i inne substancje uśmierzające ból, a wielu entuzjastów pieprzu informuje, że są uzależnieni od doznań, które kończą, gdy jedzą ostrą paprykę.
Postępuj ostrożnie
Habaneros mają wysoki poziom kapsaicyny, a skutki ich spożywania mogą być niezwykle bolesne i euforyczne dla osób niewykształconych. Odczucie ekstremalnego pieczenia jest na języku przez 20 minut lub dłużej. Żołądek i jelita mogą również odczuwać to odczucie, aw niektórych przypadkach mogą wystąpić dolegliwości żołądkowe lub trawienne.
Wysoka dawka kapsaicyny może tymczasowo podnieść ciśnienie krwi i temperaturę ciała; wtedy ludzie cierpiący na nadciśnienie lub cierpiący na chorobę serca w rodzinie powinni zachować ostrożność podczas jedzenia lub gotowania z tymi paprykami.
Kapsaicyna jest olejem, który przykleja się do palców i może spowodować poważny ból, jeśli wejdzie w kontakt z oczami lub innymi wrażliwymi obszarami. Ludzie zajmujący się habanerami powinni umyć ręce mydłem i wodą, zanim dotkną jakiejkolwiek części ciała.
Płonący i zdrowy
Habaneros są zarówno zdrowe, jak i spalone. Spalone papryki mają wysoki poziom minerałów i witamin A i C. Kapsaicyna zabija niechciane bakterie i pasożyty jelitowe, a niektórzy ludzie używają papryki lub proszków do czyszczenia jelit i przewodu pokarmowego.
Możliwe jest zbudowanie tolerancji na kapsaicynę, więc najlepszym sposobem na czerpanie korzyści z habaneros i innych zdrowych produktów spożywczych jest stopniowe zwiększanie ilości pikantnych potraw obecnych w diecie. Chociaż niekoniecznie niebezpieczne, habaneros mają dużo siły, a poszukiwacze przygód kulinarnych zainteresowani zapałem mogą cieszyć się tym lepiej, gdy nauczą się z tym radzić.