Zawartość
- Ryż i warzywa
- Mleko kokosowe
- Owoce i warzywa
- Mięso kozie, frank i wieprzowe
- Owoce morza
- Solona ryba
- Suche mięso
- Curry, przyprawy i gorące sosy
Kuchnia karaibska to mieszanka wpływów z historii regionu: Indian, Afrykanów, Europejczyków, a ostatnio Indian. Ponieważ region obejmuje wyspy różnorodnej flory i fauny, a także różne kolonialne przeszłości, dania różnią się od wyspy na wyspę. Istnieje jednak kilka podstawowych składników, które są wspólne dla wszystkich regionów, a wyspy dzielą wspólne dziedzictwo potraw i potraw jako wszechstronny sposób korzystania z tego, co jest pod ręką.
Ryż i warzywa
Ryż jest podstawowym pożywieniem, podobnie jak akompaniament jak w gulaszach. Często przyprawiane jest mlekiem kokosowym. Czarna fasola, ciecierzyca, fasola, purpurowa fasola i soczewica są używane jako baza do dań z gulaszu lub ryżu i dostarczają dużej ilości białka w kuchni karaibskiej. Zgnieciona czarna fasola zamienia się w pierogi znane jako Accra.
Mleko kokosowe
Mleko kokosowe używane w wielu potrawach stanowi podstawę mellagee, gujańskiego gulaszu z ryb i warzyw. Danie narodowe Granady, „olej w dół”, to gulasz z banana, banana, słodkich ziemniaków, przypraw i ryb lub mięsa, gotowany w mleku kokosowym. Deser przygotowuje się przez nadzienie liści bananowych mieszaniną mleka kokosowego, owoców i cukru, a następnie gotowanie.
Owoce i warzywa
Owoce i warzywa są stosowane w różnorodny i wszechstronny sposób. Słodkie ziemniaki są gotowane, smażone lub ubijane w paście; banany mogą być pieczone, gotowane, smażone lub używane w gulaszach - oba produkty są pochodzenia afrykańskiego. Mango, ananasy i papaje (papaja) są używane w deserach, napojach i sałatkach, ale także w chetnim, przyprawach i sosach. Banany są pieczone, smażone lub zjedzone na zielono. Maniok jest gotowany jako ziemniaki lub pieczony w chlebie. Pieczywo chlebowe - przywiezione z Tahiti, a teraz podstawowe z Karaibów - jest pieczone lub pieczone, a następnie przetwarzane na mąkę lub krojone i spożywane.
Mięso kozie, frank i wieprzowe
Te mięsa są często gotowane lub przygotowywane z curry. Gulasz z kóz, narodowe danie Montserrat, jest specjalnością na całym francuskim Karaibach i niesie ugotowane mięso kozi z pomidorami, zielonymi papaja z chlebem. Koza z curry, kolejna karaibska specjalność, to dziedzictwo przywiezione przez pracowników z Indii.
Owoce morza
Owoce morza są używane w gulaszach, pierogach i sosach curry w całym regionie. Ulubione składniki to skorupa, homary i kraby. Ciastko z muszli jest specjalnością Belize; „Escabeche de lambi” z Granady wykonany jest z marynowanych muszli w pikantnej papryce i cytrynie. Kuchnia Barbadosu obejmuje latające ryby.
Solona ryba
Narodowym daniem Jamajki jest solona ryba z akee. Solone ryby (solony dorsz) zostały wprowadzone przez europejskich nawigatorów; Kee są owocami afrykańskimi, pierwotnie przywożonymi w celu żywienia niewolników i trującymi, gdy są prawie dojrzałe. Solona ryba jest marynowana przez noc, a następnie gotowana, skalowana i smażona z cebulą i akee. Krajowe danie Antigua, Duckanoo, jest zrobione z solonej ryby z pomidorami i warzywami.
Suche mięso
Innym tradycyjnym jamajskim daniem jest marynowane mięso z czosnkiem, sokiem cytrusowym, solą, przyprawami, tymiankiem i cebulą, a następnie pieczone powoli na otwartym ogniu.
Curry, przyprawy i gorące sosy
Kuchnia karaibska pozwala na swobodne korzystanie z przypraw i marynat przyprawionych, zwłaszcza chili, curry, cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru i pikantnych papryczek (szkockich czapeczek). Przyprawy, które w Europie i Ameryce Północnej kojarzą się ze słodkimi potrawami, są używane do mięs i curry w kuchni karaibskiej. Do stołu dodaje się pikantny sos, który można dodać do smaku.