Zawartość
Żabie udka są popularnymi i spożywanymi przedmiotami kulinarnymi w różnych kulturach na całym świecie. Zwykle to danie znajdziesz w menu francuskim. Chociaż wygląd żabich udek jest podobny do wyglądu małych ud udko, mięso z żab jest znacznie bardziej delikatne i bardzo dobrze wchłania przyprawy.
Instrukcje
-
Znajdź rynek, który sprzedaje żabie udka. Wielu z nich, posiadających rzeźników, zostawia je przechowywane i nie wyświetla w oknie sklepu, więc o nie pytają.
-
Czyste żabie udka myjąc ciepłą wodą. Jeśli są zamrożone, umieść je w misce z ciepłą wodą, aby rozmrozić. Wysuszyć je i oddzielić.
-
Wybierz przyprawę, którą wolisz i przyprawiaj żabie nogi. Dobrze pasują do cajun lub kreol.
-
Wybierz duży rondel i podgrzej 1/4 szklanki masła na średnim ogniu. Gdy topi się, dodaj przyprawy. Wyciśnij połowę cytryny do masła i dodaj 1/8 szklanki posiekanej cebuli, szczyptę soli i pieprzu i 1/4 szklanki posiekanych pomidorów. Zwiększ temperaturę do wysokiej i gotuj przez 1 minutę.
-
Dodaj nogi żaby, umieszczając je na patelni na tyle, aby przykryć pojemnik. Upewnij się, że żadna z nóg nie jest przymocowana do drugiej i że wszystkie nogi mają bezpośredni kontakt z masłem i przyprawą.
-
Obróć nogi żaby po dwóch minutach uszczelnienia i pozostaw drugą stronę uszczelnij przez kolejne dwie minuty.
-
Ostrożnie zdejmij nogi żaby z patelni i umieść je na talerzu na cienko prażonych chlebach (dzięki temu chleb wchłania trochę masła i przypraw). Mięso z łatwością opuści kości.
Czego potrzebujesz
- Średnia patelnia
- Przyprawa Cajun lub kreolska
- Masło
- Surowe żabie udka
- Drobny chleb
- Pomidory
- Cebula
- Średnia cytryna
- Sól
- Pieprz