Zawartość
Typowa brazylijska potrawa, bobó de camarão, urodziła się na północnym wschodzie, ulepszyła w Bahia i odniosła światowy sukces. Każdego roku ludzie z różnych części Brazylii i świata przyjeżdżają do Bahia, aby spotkać się z tradycyjnym bobo. W języku angielskim danie jest znane jako „głupie krewetki”. Zasadniczo przepis składa się z kremowej mieszanki przygotowanej z duszonej krewetki i puree manioku. Nie zapominając oczywiście o typowym bahijskim dotyku: dużo pieprzu i oleju palmowego. Przepis nie jest tak skomplikowany, jak się wydaje. Sprawdź nasz krok po kroku i dobry apetyt!
Instrukcje
-
Aby rozpocząć przepis tradycyjnego bobó baiano, należy przygotować krewetki. Włóż litr wody do dużego garnka i pozwól mu się zagotować. Tymczasem ostrożnie obierz krewetki. Nie wyrzucaj muszli i głów krewetek. Zamiast tego umieść je we wrzącej wodzie. Dopraw krewetki już oczyszczone cytryną, solą do smaku, oliwą z oliwek i czosnkiem. Następnie obierz maniok.
-
Ugotuj dobrze gotującą się wodę i użyj jej do ugotowania manioku, pokrojonego na kawałki. Niech gotuje przez 10 do 15 minut. Kiedy maniok jest delikatny, umieść go z wodą w blenderze. Pokonaj przez kilka minut, aż krem się uformuje. Zarezerwuj to.
-
Włóż olej palmowy do rondla i podgrzej. Może to być przysmak trudny do znalezienia poza Bahia, ale ważnym elementem przepisu jest nadanie potrawie specjalnego smaku. Jeśli nawet nie można znaleźć oleju palmowego, oliwa z oliwek dobrze spełnia tę funkcję.
-
Następnie dodaj posiekany czosnek i cebulę. Po duszeniu przez kilka minut, aż obie się zarumieni, powoli dodaj krem manioku. Następnie połącz mleko kokosowe, pomidory bez skóry i bez pestek, zieloną i czerwoną paprykę i sól do smaku. Dobrze wymieszaj.
-
Aby zamknąć przepis tradycyjnej krewetki, włóż do mieszanki przyprawione krewetki. Dobrze wymieszaj, aż konsystencja kremu yucca będzie spójna. Idealnie powinno być kremowe, ale nie ciastowate. Jedna wskazówka to skosztować bobo łyżką. Pozwól mu gotować, aż będzie Ci odpowiadać. Następnie wyłącz ogrzewanie, przygotuj naczynie do serwowania i podaj. Ciesz się posiłkiem!
Jak
- Bobó z krewetek można podawać z białym lub integralnym ryżem i pirão.
- Szczypta cytryny w czasie podawania przynosi szczególny smak przepisowi.
- Podgrzej ryż w tym samym garnku, w którym przygotowano sos, uważając, aby się nie poparzył.
Uwaga
- Używaj specjalnych rękawic podczas mieszania wrzącego bulionu z ciasta z krewetkami.
Czego potrzebujesz
- 1 kg czystych średnich krewetek
- 1 kg manioku w kawałkach
- 1/2 czerwonej papryki i 1/2 zielonej papryki, posiekane
- 3 średnie pomidory, bez skóry i wysiane
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 szklanki (herbata) oliwy z oliwek
- 50 ml oliwy z oliwek
- 100 ml mleka kokosowego
- 1 litr wody
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól do smaku