Zawartość
Koper ma charakterystyczny smak likieru. Jest często używany w przepisach włoskich, a także w przepisach zawierających pomidory i ryby. Cała roślina kopru włoskiego - bulwa, łodygi i liście - jest jadalna i zawiera witaminy A i C oraz błonnik. Żarówka jest najbardziej pożądaną częścią rośliny w przepisach, co oznacza, że czasami łodygi i zielone liście są niepotrzebnie odkładane.
Przepisy na ryby
Smaki podobne do pierścieni kopru włoskiego dobrze komponują się z recepturami ryb. Martha Stewart zaleca stosowanie łodyg kopru włoskiego do wypełniania ubytków całej ryby, aby nadać smak kopru włoskiego podczas gotowania. Klasyczna francuska receptura wymaga, aby ryby były pieczone na desce z posiekanych łodyg kopru włoskiego. Istnieją bardziej wyszukane przepisy, które wykorzystują łodygi kopru z rybami, głównie receptury pochodzenia włoskiego lub francuskiego.
Podobne do selera
Ponieważ trzon kopru ma kształt łodygi selera, może być używany jako „łódź” - pojemnik na ser śmietankowy lub inne rodzaje nadzień. Koper włoski można również rozdrobnić w dowolnym przepisie, który wymaga selera. W smażonych, zupach lub innych potrawach wymagających silnego warzywa i pełnych składników odżywczych łodygi kopru włoskiego są odpowiednim substytutem selera. Podobnie jak seler, koper włoski może być używany na talerzu lub posiekany, aby sałatka z tuńczyka stała się bardziej chrupiąca.
Robienie rosołu warzywnego
Aby zrobić własny bulion warzywny, zagotuj równe części resztek warzyw lub warzyw i wody. Materiały, z których można zrobić bulion, to skórki cebuli, jabłka i ziemniaki. Garbniki kopru nadają się również do wyrobu bulionu warzywnego - zwłaszcza jeśli rosół będzie używany do zupy przygotowanej ze smaków uzupełnionych smakiem kopru włoskiego. Zupy ze smakiem ziemniaków lub pomidorów lub bouillabaisse dobrze komponują się ze smakiem kopru włoskiego.
Dodatkowe zastosowania
Posiekane garbniki kopru włoskiego mogą być smażone, wraz z cebulą i czosnkiem podczas przygotowywania domowego czerwonego sosu na ciasto. Jeśli wszystko inne zawiedzie, podobnie jak inne resztki roślinne, łodygi kopru będą stanowić pożywny dodatek do stosu kompostu w ogrodzie.