Zawartość
Kucharze i właściciele restauracji zwykle przechowują tłuszcz z olejów roślinnych i używają go na plackach mięsnych. Odnoszą się one do oleju roślinnego stosowanego jako „hartowany tłuszcz do gotowania”. Tłuszcz mięsny jest używany do smażenia, a także działa jako przyprawa do przyszłych potraw i jest podstawą empanad i kiełbas; praktyka jest rozważna i daje dużo smaku. Kiedy przechowywany i używany zanim stanie się zjełczały, poprzednio używany tłuszcz jest całkowicie bezpieczny.
Bezpieczne przechowywanie
Po użyciu tłuszczu pozwól mu całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej. Jeśli pozostanie jakaś ciecz, wyrzuć ją. Przenieś zamrożony tłuszcz do hermetycznie zamkniętego pojemnika, unikając zawartości żelaza, aluminium lub innego metalu, który może szybko spowodować jełczenie. Zostaw tłuszcz na blacie, jeśli użyjesz go ponownie w ciągu następnych kilku dni, ale umieść go w lodówce, aby go dłużej przechowywać.
Okres trwałości
Jednym ze sposobów przedłużenia żywotności zużytego oleju jest filtrowanie go przed przechowywaniem. Użyj lekkiego sita; umieść na nim tkaninę serową lub filtr do kawy i odfiltruj cząstki stałe. Chociaż wolisz trzymać kawałki chleba i potrawy w oleju przyprawowym, zawsze powinieneś odfiltrować kawałek chleba przeznaczony do użycia po więcej niż dwóch dniach. Podczas gotowania ogrzewać na małym ogniu przez 10 do 15 minut, aż olej się nagrzeje i przedłuży jego żywotność.
Kiedy pozbywasz się tłuszczu
Ponownie używaj tłuszczu tak długo, jak chcesz lub aż stanie się zjełczały. Zapach przed użyciem. Kiedy zapach staje się ostry i ostry, powinieneś go wyrzucić. Dobrą zasadą jest to, że jest zwykle bezpieczna przez około pięć do sześciu zastosowań lub do sześciu miesięcy w lodówce. Bądź czujny, ponieważ jełczenie psuje smak jedzenia i może powodować bóle żołądka.
Bezpieczne rozmieszczenie
Przenieś potrzebny tłuszcz do małego plastikowego pojemnika lub do torby na zakupy, której nie używasz. Pakowanie margaryny lub twarogu działa dobrze. Zamknij słoik i włóż go do kosza. Możesz również wyczyścić tłuszcz stały z szafy za pomocą ręcznika papierowego i wyrzucić; nie można go wrzucić do zlewu, ponieważ powoduje to zatkanie odpływu.