Zawartość
Chociaż tuńczyk jest doskonałym źródłem białka dietetycznego, kwasy tłuszczowe omega-3, jod, żelazo i witaminy z grupy B, spożywające zbyt dużo tuńczyka w puszkach, mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia, zwłaszcza dla kobiet w ciąży, kobiet karmiących piersią i małych dzieci . Ponieważ jednak tuńczyk w puszkach zawiera niezbędne składniki odżywcze, nie trzeba go całkowicie unikać.
Wady rtęci
Tuńczyk konserwowany zawiera różne ilości rtęci metylowej, która jest znaną neurotoksyną. Chociaż organizm z czasem powoli wydala rtęć, spożywanie jej w nadmiarze powoduje gromadzenie się rtęci w tkankach ciała, takich jak mózg i nerki. Objawy długotrwałej ekspozycji na rtęć obejmują drętwienie skóry, drżenie, trudności z chodzeniem, problemy ze wzrokiem, problemy z pamięcią, drgawki i uszkodzenie mózgu płodu po spożyciu w czasie ciąży lub poprzez mleko matki.
Uwagi dotyczące bisfenolu A
Bisfenol A, znany również jako BPA, to substancja chemiczna znajdująca się w puszkach z tuńczykiem, które mogą potencjalnie przeniknąć do nich. BPA potencjalnie negatywnie wpływa na zachowanie, mózg i gruczoły prostaty u płodów, niemowląt i dzieci. Jednak badanie z 2014 r. Opublikowane w „Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology” wykazało, że chociaż spożywanie posiłków szkolnych, przygotowanych posiłków poza domem i napojów gazowanych zwiększa ilość BPA obecnego w moczu, spożycie tuńczyka w puszkach nie był istotnie związany z wyższym poziomem BPA w moczu.
Obawy dotyczące poziomu sodu
Chociaż można wybrać tuńczyka w puszce bez dodatku sodu, wiele odmian tuńczyka w puszkach jest bogatych w sód. Na przykład 90 g porcji lekkiego konserwowanego tuńczyka w oleju zawiera 354 mg sodu. Wysokie spożycie sodu w diecie może powodować wysokie ciśnienie krwi i zwiększać ryzyko rozwoju chorób serca. Wybór lekkiego konserwowanego tuńczyka zapakowanego w wodę wolną od soli zmniejsza zawartość sodu do 42 mg na 90 g porcji. American Heart Association zaleca, aby dorośli ograniczali spożycie sodu do mniej niż 1500 mg dziennie.
Zalecane porcje
Aby zmniejszyć ryzyko spożycia metylowej rtęci, BPA i nadmiaru sodu w tuńczyku w puszkach, ilość spożywana powinna być ograniczona. Ze względu na negatywny wpływ rtęci metylowej na rozwój płodu, Amerykańskie Stowarzyszenie Ciążowe sugeruje, że kobiety w ciąży, osoby próbujące zajść w ciążę i dzieci powinny unikać Ahi i opastuna, spożywać nie więcej niż 540 g białego tuńczyka w puszkach lub albakora miesięcznie i ogranicz spożycie konserwowanego tuńczyka do 1080 g miesięcznie.