Zawartość
- Wpływ częściowo uwodornionych olejów na zdrowie
- Wpływ frakcyjnych olejów na zdrowie
- Proces uwodorniania
- Proces frakcjonowania
- Rozważania
Frakcjonowany olej może wydawać się podejrzany dla konsumentów, którzy czytają etykiety, ale jak dotąd nie był gorszy niż inne tłuszcze nasycone. Częściowo uwodorniony olej może spowodować poważne uszkodzenie zdrowia serca. Poznaj różnicę.
Wpływ częściowo uwodornionych olejów na zdrowie
Częściowo uwodornione oleje, znane również jako tłuszcze trans, podnoszą poziom cholesterolu LDL, według Mayo Clinic, a także wyzwalają procesy zapalne, przyczyniając się do ogólnego złego stanu zdrowia układu krążenia.
Wpływ frakcyjnych olejów na zdrowie
Oleje frakcjonowane zwykle pochodzą z tłuszczów nasyconych, takich jak olej z ziaren palmowych. Zgodnie ze wspólnotowym programem edukacji żywieniowej w Oklahomie nie mają one żadnego innego negatywnego wpływu na zdrowie, poza ogólnymi konsekwencjami spożycia tłuszczów nasyconych, które konsumenci małe ilości.
Proces uwodorniania
Częściowo uwodorniony olej miał strukturę cząsteczkową sztucznie zmodyfikowaną w wysokich temperaturach i pod wysokim ciśnieniem. Podczas gdy powstająca struktura powoduje, że żywność trwa dłużej, ta sama cecha powoduje, że tłuszcz krzepnie w temperaturze krwi, tworząc płytki tętnicze.
Proces frakcjonowania
University of Louisville mówi, że normalne oleje, takie jak olej kokosowy, mogą przejść proces frakcjonowania, oddzielając triglicerydy o średniej długości łańcucha od tłuszczów z długich cząsteczek. Frakcjonowany olej, wykonany z cząsteczek o średnim łańcuchu, staje się bardziej stabilny i strawny.
Rozważania
Każda dieta powinna zawierać maksymalnie 7 na środek tłuszczów nasyconych i nie więcej niż 1 na środek tłuszczu trans. Tłuszcz nasycony obejmuje frakcjonowane oleje; trans zawiera częściowo uwodornione oleje.