Jak zmierzyć pH stężonej solanki

Zawartość

Instrukcje
Test PH na papierze lakmusowym
Licznik elektroniczny
Jak
Czego potrzebujesz

Solanka jest roztworem cieczy (zazwyczaj wody) i soli. Stężona solanka zawiera duże ilości soli, zazwyczaj 900 ml soli na 3,7 l wody. Solanka jest szeroko stosowana w produkcji i przygotowywaniu żywności: jako środek konserwujący do mięs i przetworów, ponieważ sól zapobiega rozwojowi bakterii, wytwarzaniu sera, a także marynowaniu w celu zmiękczenia i smaku mięs. PH stężonego roztworu solanki jest ważne, aby zapobiec chorobom takim jak botulizm, które mogą być śmiertelne. Najbardziej dokładną metodą testowania pH jest elektroniczny miernik; do poziomów powyżej 4,0, należy użyć licznika.

Instrukcje

Solanka jest używana w puszkowaniu (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Test PH na papierze lakmusowym

Oderwij kawałek paska papieru pH, zwykle zwanego papierkiem lakmusowym, jeśli jest w rolce. Użyj pasków przed paskiem, jeśli zestaw pH zawiera pojedyncze paski. Porcje powinny wynosić co najmniej 1,2 cm lub może 2,5 cm.
Zanurz papierkiem lakmusowym w solance lub umieść go w naczyniu, wystarczającym do zwilżenia papieru, łyżką. Kolor papieru powinien zacząć się natychmiast zmieniać.
Po kilku sekundach porównaj kolor papieru z wykresem dołączonym do testu. Kolory powiedzą, jakie jest pH.

Licznik elektroniczny

Skalibruj miernik elektroniczny przed przetestowaniem go w solance, zgodnie z instrukcjami producenta. Niektóre mierniki są skalibrowane za naciśnięciem przycisku, podczas gdy inne wymagają standardów, które nie uwzględniają koloru twojego poziomu pH. Ponadto odczyty pH mogą nie być dokładne, jeśli ciecz testowa jest cieplejsza lub zimniejsza niż standardowa, chociaż droższe mierniki kompensują zmiany temperatury. Nigdy nie testuj pH w przygotowywaniu żywności bez odpowiedniej kalibracji wykonanej w dniu testu. Więcej informacji na temat kalibracji można znaleźć w instrukcjach testu pH.
Zanurz elektrodę (końcówkę pehametru) w roztworze soli fizjologicznej. Nie dotykaj końcówki pojemnika lub innego przedmiotu.
Zobacz wyświetlacz licznika. Zamiast tylko wierzyć w kolor, aby oszacować pH, elektroniczny miernik pokazuje dość dokładny stopień na wyświetlaczu. Dokładnie umyj miernik przed użyciem.

Jak

Aby zapewnić właściwe pH roztworu soli fizjologicznej, wyreguluj go za pomocą zasady lub kwasu i ponownie przetestuj za pomocą czystego miernika lub nowego papieru lakmusowego.