Zawartość
Delikatny lub gumowy cukierek to cukierek wytwarzany z cukru, syropu kukurydzianego, skrobi i lukru lodowego w celu uzyskania chrupiącego stożka i miękkiego środka. Metoda wytwarzania delikatesów opiera się na ręcznym procesie produkcji używanym do wyrobu cukierków znanych jako cukierki konfetti lub migdały.
Historia
Korzenie produkcji delikatesów sięgają produkcji cukierka znanego jako turecki przysmak, według strony internetowej Candy Favorites. Turecki przysmak został po raz pierwszy wyprodukowany w Stambule w Turcji i składał się z miękkiego cukierka owiniętego w sztywny stożek. Delikatny proces produkcji opiera się na technice panela stosowanej we Francji w XVII wieku do słodkich słodyczy, gdzie surowe migdały były pokryte syropem cukrowym i syropem. Proces ten opracowano przy użyciu patelni wypełnionej cukrem i syropem, w której migdały zanurzono i mieszano, aż zostały przykryte mieszaniną. Konfetti pozostawiono do wyschnięcia i stwardnienia.Proces ten został zmieniony w celu wykorzystania w delikatnych wraz z pierwszą reklamą stworzoną przez Williama Schraffa podczas wojny domowej w Stanach Zjednoczonych, zgodnie ze stroną internetową Candy Favorites.
Środek zagęszczający
Środek zagęszczający jest tworzony przez mistrzów cukierników z dodatkami smakowymi używanymi do tworzenia delikatnych. Ta pasta jest przepuszczana przez maszynę zwaną muldem, która wypycha jej odpowiednią ilość do form pocisków. Każda forma zawiera około 1260 kształtów wypełnionych skrobią kukurydzianą przed umieszczeniem aromatyzowanego nadzienia pocisku. Mata służy do usuwania nadmiaru skrobi kukurydzianej z każdego delikatnego przed pokryciem cukrem, aby zapobiec sklejaniu się nadzień podczas pozostałego procesu produkcyjnego.
Bębny
Proces produkcji jest kontynuowany, a delikatne nadzienia są umieszczane w specjalnie opracowanych bębnach przędzalniczych, w których dodawane są syropy i środki barwiące. Proces ten jest wykonywany do czterech razy i trwa około dwóch godzin. Po dodaniu aromatów i barwników do bębnów, granulowany cukier jest dodawany do bębnów, aby przyspieszyć proces suszenia każdej delikatnej.
Znakowanie
Każdy delikatny producent umieszcza własne logo lub nazwę indywidualnie na delikatnych podczas procesu produkcji. Proces ten uzupełnia maszyna do znakowania, która umieszcza logo producenta na około 20 000 delikatnych produktów w ciągu pięciu minut.