Zawartość
Tutaj nauczysz się, jak czyścić kuropatwy, przepiórki lub inne ptaki przed ich ugotowaniem.
Instrukcje
-
Wytnij pierścień wokół skóry pod stopami, gdzie najpierw się rozluźni.
-
Użyj noża i palców, aby wykonać nacięcie od nóg do ogona, a następnie pociągnij całą skórę z piórami w kierunku szyi.
-
Wytnij pierścień wokół ogona i kanału.
-
Zrób cięcie w brzuchu powyżej klatki piersiowej.
-
Sięgnij do wnętrza żeber i zdejmij żebra jednym pociągnięciem.
-
Złamać szyję; wyciągnij go i wykręć z ciała.
-
Wypłucz wszelkie pozostałości z obudowy.
Czyszczenie ptaków
Jak
- Oczyść ptaki jak najszybciej po ich zabiciu. Jeśli musisz nosić je na pewną odległość, pozostaw tymczasowo pióra na miejscu, aby chronić ciało, ale ptaki powinny być zawsze czyszczone natychmiast.
- Przed gotowaniem zawsze pozwól grze ostygnąć. Połóż mięso w rondlu z soloną wodą przez kilka godzin w nocy. Zmniejsza to smak polowania i czyni go bardziej miękkim.
Uwaga
- Nie pozwól, aby pióra zetknęły się z czystym ciałem.
- Sprawdź ptaka pod kątem odłamków amunicji lub innych zanieczyszczeń w ciele.
- Nie obchodź się z żadnym ptakiem, który wydaje się ospały lub chory.
Czego potrzebujesz
- Woda wystarczająca do pokrycia mięsa
- 1 mały i ostry nóż
- 1 łyżka soli na każde 4 litry wody