Zawartość
- Chemia kawy
- Tradycyjne przygotowanie
- Proces przygotowania na zimno
- Pij kawę z zimnym przygotowaniem
- Zalety
W różnych czasach i różnych krajach kawa była wytwarzana na różne sposoby, w tym gotowanie, maceracja i filtracja. Niezależnie od metody, kawa zawsze była przygotowywana z gorącą wodą. Alternatywna metoda stosowana od lat 60., ale dopiero teraz powszechnie znana, wykorzystuje zamiast tego zimną wodę. Choć złapanie może zająć trochę czasu, wydaje się, że pomysł ma swoje zalety.
Chemia kawy
Kawa jest wytwarzana przy użyciu wody w celu uzyskania szerokiej gamy chemikaliów w proszku kawowego. Około jeden procent filiżanki kawy składa się z kilku związków ziaren rozpuszczonych w wodzie. Należą do nich związki aromatyczne, oleje, kwasy i oczywiście kofeina.
Tradycyjne przygotowanie
Substancje chemiczne zawsze rozpuszczają się szybciej i łatwiej w gorącym rozpuszczalniku, więc w całej historii gorąca woda była używana do przygotowywania kawy. Gwarantuje to, że wszystkie smaczne substancje chemiczne dostaną się do wody, a przygotowanie kawy nie zajmie dużo czasu. Idealny kubek jest wytwarzany przez wydobycie odpowiedniej ilości chemikaliów, co zwykle wymaga temperatury wody około 93 stopni Celsjusza. Korzystanie z cieplejszej wody może uzyskać więcej kawy z tej samej ilości mielonych ziaren, ale także wydobywać różne substancje chemiczne, które nadają kawie gorzki smak.
Proces przygotowania na zimno
Zimną, zimną kawę wytwarza się przez zmieszanie 450 gramów kawy w proszku z 9 szklankami wody w temperaturze pokojowej. Do naczynia do zaparzania dodaje się szklankę wody, a następnie pół kawy, a następnie kolejne 4 szklanki wody. Następnie dodaje się pozostałą część kawy, a następnie resztę wody. Mieszanina nie jest mieszana, choć należy ostrożnie dodawać wodę, aby cała kawa była zwilżona. Mieszaninę pozostawiono do odstania w temperaturze pokojowej na 12 godzin, a następnie przesączono uzyskując około 6 filiżanek skoncentrowanej kawy.
Pij kawę z zimnym przygotowaniem
Koncentrat można przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie. Aby przygotować filiżankę kawy, wystarczy wymieszać jedną część koncentratu z trzema częściami wody lub mleka. Aby otrzymać filiżankę gorącej kawy, można podgrzać wodę lub mleko, albo najpierw wymieszać, a następnie podgrzać mieszaninę w kuchence mikrofalowej.
Zalety
Ponieważ proces zimnej wody nie rozpuszcza wielu substancji chemicznych z ziaren kawy, jak ma to miejsce w przypadku gorącej wody, poziomy różnych gorzkich lub kwasowych substancji chemicznych są niższe. Niektórzy uważają, że z tego powodu zimna kawa ma delikatniejszy smak i jest łatwiej przyjmowana przez żołądek. Chłodna kawa również dobrze trzyma się w lodówce i daje więcej z tej samej ilości fasoli.