Zawartość
Wiele chorób występujących w oborniku krowiego można łatwo przenosić na ludzi. Zanieczyszczone odchody przedostają się do kieszeni i systemów wodociągowych podczas powodzi. Ponadto wielu rolników i ogrodników nawozi uprawy obornikiem krowim. W ten sposób patogeny w odchodach przenoszą się do świeżych produktów lub trafiają do systemów wodnych podczas deszczu. Patogeny chorobotwórcze ostatecznie dostają się do żywności. Dlatego pranie produktu nie zabija tych organizmów.Podczas operacji przetwórstwa mięsnego patogeny chorobotwórcze zanieczyszczają maszyny i przechodzące przez nie produkty spożywcze. Kryptosporydioza, E. coli 0157, giardia, listerioza i salmonella to choroby występujące w oborniku krowim.
Escherichia coli (lub w skrócie E. coli) to duża grupa bakterii, z których niektóre powodują choroby ludzi. Powodują biegunkę, zapalenie płuc, choroby układu oddechowego i infekcje dróg moczowych. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) donoszą, że konkretna bakteria, E. coli 0157, jest generalnie odpowiedzialna za powszechne epidemie. Narażenie na krowie obornik powoduje zanieczyszczenie mięsa, a kiedy rolnicy używają skażonego obornika jako nawozu, prowadzi to również do skażenia upraw produkcyjnych. Bakteria ta może przetrwać w temperaturach tak niskich jak -5 ° C przez 70 dni.
Listerioza
Listerioza to infekcja spowodowana spożyciem żywności lub napojów skażonych Listeria monocytogenes. Może powodować dezorientację, drgawki, biegunkę, gorączkę, ból głowy, utratę równowagi, bóle mięśni, nudności i sztywność karku. CDC informuje, że kobiety w ciąży zakażone listeriozą mogą przenosić infekcję na płód i mieć przedwczesny poród, aborcję lub martwe dziecko. Listeria jest obecna w kale wielu ludzi i krów. Większość zakażeń listeriozą występuje, gdy ludzie jedzą świeże produkty nawożone krowim obornikiem.
Salmonella
Istnieje ponad 2000 gatunków salmonelli. Dominującymi objawami są skurcze brzucha, biegunka i gorączka. Biegunka często prowadzi do odwodnienia, a pacjenci ci wymagają hospitalizacji. CDC informuje, że salmonella może dostać się do krwiobiegu i spowodować śmierć, jeśli nie ma natychmiastowego leczenia antybiotykami. Salmonella to mikroskopijny organizm znajdujący się w odchodach, który łatwo przenosi się między ludźmi i zwierzętami.
Kryptosporydioza i giardia
Kryptosporydioza jest następstwem mikroskopijnych pasożytów, powszechnie nazywanych „krypto”, takich jak choroba. Powoduje skurcze brzucha, odwodnienie, biegunkę, gorączkę, nudności, utratę wagi i wymioty. Kryptosporydioza najczęściej przenosi się przez zanieczyszczone źródła wody i do jej spożycia może dojść, gdy osoba przypadkowo połknie tę wodę podczas zajęć rekreacyjnych lub powodzi. Rozprzestrzenia się również poprzez kontakt z zanieczyszczonymi powierzchniami, takimi jak wydzieliny z wazonów, wiader na pieluchy, klamek drzwi lub pojemników na śmieci. Giardia ma objawy i metody infekcji podobne do kryptosporydiozy, ale jest wywoływana przez pasożyta Giardia intestinalis.