Zawartość
Patelnia sauteuse i patelnia są zwykle mylone, ponieważ ich nazwy (patelnia nazywana jest również patelnią saute) i funkcje są podobne. Są nawet wykonane z tych samych metali, z tą ważną różnicą, że sauteusy mogą być również wykonane z żelaza. Wybierając odpowiednią patelnię dla danej potrawy, należy zwrócić uwagę na niewielkie różnice w formacie bocznym i wysokościowym, a także na kabel, aby określić, który typ jest najbardziej odpowiedni.
Wspólny kształt patelni
Patelnie wykonane są z anodyzowanej warstwy aluminium umieszczonej pomiędzy dwiema warstwami stali nierdzewnej. Aluminium skutecznie przenosi ciepło do stali, doskonałego przewodnika, który następnie ją rozprowadza, co powoduje, że produkty spożywcze są smażone (lub smażone). Ma krótkie, proste boki, które utrzymują potrawę wewnątrz patelni, podczas gdy jedzenie jest wyrzucane, i mają dużą powierzchnię, aby lepiej rozprowadzać ciepło. Posiadają również długi uchwyt z jednej strony, aby ułatwić obracanie jedzenia, oraz mniejszy, zakrzywiony uchwyt ułatwiający wlewanie wnętrza patelni do innego pojemnika. Patelnie są w różnych rozmiarach i mogą mieć metalowe lub szklane pokrywki.
Używa patelni
Patelnie są idealne do powolnego gotowania i przyrumieniania, a także do potraw, które wymagają tylko kilku kroków do przygotowania. Większa powierzchnia sprawia, że idealnie nadaje się do przyrumieniania mięs i redukcji sosów. Proste boki zapobiegają przepełnieniu żywności i płynów, dzięki czemu jest idealnym garnkiem do zamiany jedzenia, jak naleśnik.
Kształt patelni sauteuse
Sauteusy są wykonane jak patelnie, z anodowaną warstwą aluminium pomiędzy dwiema warstwami stali nierdzewnej. Typowa patelnia wygląda jak patelnia na zupę, ponieważ jej wysokie boki są zaprojektowane tak, aby lepiej redukować sosy i płyny żywności, a także mają jeszcze większy obszar niż zwykła patelnia, co pozwala na bardziej równomierne rozprowadzanie ciepła . W przeciwieństwie do patelni, sauteuse ma dwa małe zakrzywione druty boczne, aby ułatwić przenoszenie żywności z patelni do naczynia lub innego pojemnika. Obejmują one zakres od 2,4 do 6,6 l i są dostarczane z różnymi rodzajami zaokrąglonych pokryw wykonanych z metalu i szkła.
Zastosowania patelni sauteuse
Czasami nazywany patelnią sauteuse sauteuse wykonuje kilka takich samych funkcji jak patelnia, z wyjątkiem nie pozwalania potrawom „obracać się”. Ponadto, ponieważ jest głębszy, idealnie nadaje się do karmelizacji i duszenia na dłużej. Kształt przypominający zapiekankę pozwala na stosowanie go do makaronów, gulaszy i gulaszy, a pokrywa w kształcie kopuły sprawia, że idealnie nadaje się do pieczenia powoli i przyrumieniania potraw.